Kom halvdelen af urterne og fem fed knuste hvidløg i den udbenede lammebov. Krydr godt med salt og peber og snør lammeboven til.

Skræl og skær gulerødderne i tern.

Brun lammeboven i en smule olie i en stegegryde og kom tern af gulerødder, de resterende fem fed hvidløg og hele skalotteløg ved. Steg en smule før de resterende urter, hvidvin og fond kommes i stegegryden.

Lad det hele braisere i 75 minutter. Tag derefter lammet op og lad det trække.

Kom perlespelt og strimler af peberfrugt i den braiserede lage. Kog 10 minutter under låg. Herefter vendes broccolibuketterne i.

Kom til sidst lammet tilbage i stegegryden og varm retten i yderligere 10 minutter til perlespelten er mør.