Matchatiramisu

Fyld en lille gryde med cirka 2,5 cm vand, og bring det til en let simren. Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen i en varmefast skål, der passer til gryden, så den sidder tæt uden at røre ved vandet. Sluk for komfuret, og fortsæt med at piske i 3 minutter, indtil sukkeret er opløst, og blandingen er lys, tyk og blank.

Fjern skålen fra komfuret, og tilsæt mascarponen, mens æggeblandingen stadig er varm, og pisk, indtil den er jævn.

Pisk fløden med vaniljeekstrakt i en separat skål, indtil der dannes bløde toppe. Vend forsigtigt ned i mascarponeblandingen, indtil det er blandet godt sammen.

Sprøjt en lille mængde af mascarponeblandingen ned i bunden af en Le Creuset-serveringsskål af stentøj.

Pisk matchapulveret og det varme vand sammen, indtil det er jævnt. Dyp hver ladyfinger kort i matchablandingen, så de er overtrukket, men ikke gennemblødte. Læg et lag oven på mascarponeblandingen.

Fordel et tykt lag mascarponeblandingen. Gentag med endnu et lag dyppede ladyfingers, og afslut med den resterende mascarponeblanding.

Glat toppen med en vinklet dejskraber eller paletkniv.

Dæk til og sæt i køleskabet natten over, så smagen kan udvikle sig, og desserten kan stivne.

Inden serveringen piskes den ekstra fløde med flormelis og matchapulver, indtil der dannes stive toppe. Kom det i en sprøjtepose med din foretrukne tyl, og sprøjt det dekorativt ud over tiramisuen. Server straks.