Kombiner mørk chokolade og rødvin for at skabe en luksuriøs og lækker pot de crème. For at opnå en silkeblød tekstur skal æggeblommerne tempereres langsomt sammen med varm fløde og bages i ramekiner i et vandbad, hvor varmen fordeles blidt og jævnt. Denne dekadente dessert er den perfekte afslutning til dit næste middagsselskab. Pot de crème kan laves op til to dage i forvejen, så det eneste, du skal gøre efter middagen, er at toppe dem med flødeskum og nyde øjeblikket.
HOVEDINGREDIENSER
- Chokolade
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 120 ml tør rødvin (f.eks. cabernet sauvignon)
- 360 ml piskefløde
- 120 ml sødmælk
- 140 g mørk chokolade, hakket, plus ekstra til pynt
- 1/2 tsk. vaniljeekstrakt
- 1/8 tsk. salt
- 6 store æggeblommer
- 65 g sukker
- Flødeskum
-
Fremgangsmåde
-
1Forvarm ovnen til 160 °C. Bring vandet i kog i en kedel eller en gryde, og reducer varmen til lav for at holde det varmt.
-
2Hæld rødvin, fløde og mælk i en tung, mellemstor kasserolle, og lad det simre ved medium varme. Tag kasserollen af varmen, og tilsæt chokolade. Pisk, indtil den smelter og bliver jævn. Tilsæt vanilje og salt, og pisk det hele sammen.
-
3Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen i en stor røreskål. Pisk den varme chokoladeblanding i lidt ad gangen, indtil det hele er helt kombineret. Hæld blandingen over i en anden røreskål. Lad den køle af i 10 minutter, og fjern derefter evt. skum fra overfladen. Fordel blandingen forsigtigt i 6 minigryder eller ramekiner. Stil ramekinerne i en dyb bradepande. Hæld forsigtigt varmt vand i bradepanden for at dække 3/4 af højden på ramekinerne, og sørg for, at der ikke kommer noget vand i cremen.
-
4Sæt bradepanden i en forvarmet ovn og bag cremen i ca. 40 min., indtil den bliver fast, men midten stadig kan bevæge sig lidt, hvis du ryster den forsigtigt. Tag minigryderne ud af vandbadet, og afkøl dem i ca. 3 timer. Dæk dem til, og opbevar dem på køl, indtil de er klar til servering (kan forberedes op til 2 dage i forvejen).
-
5Pynt hver minigryde med en skefuld flødeskum, og top med revet mørk chokolade ved servering.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores favorit opskrifter.
Find alt fra klassiske retter og smukke kager til eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Risotto med hummer og krabbe
Nyd en overdådig skaldyrsrisotto med stykker af sød hummer og kongekrabbe. Hummeren og krabben koges først med skal i vand med hvidvin og fennikel for at lave en aromatisk skaldyrsbouillon, der bruges til den simple og elegante risotto. Der tilsættes saftige tomater, friske urter og stykker af skaldyr til risottoen for at skabe en lækker sommerlig ret.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Braiserede short ribs med svampe, hvidløg og urter
Hemmeligheden bag disse lækre short ribs er umamigivende karljohanpulver, der gør det til en imponerende forret, der er nem at lave i forvejen. Short ribs (oksetværreb på ben) braiseres i rødvin og fond, indtil de er møre. Toppes med en lækker blanding af sauterede svampe og hvidløg før servering. Serveres med kartoffelmos, polenta eller endda gnocchi, der kan opsuge hver eneste dråbe af karljohansaucen.
VI BRUGTE
Buffetgryde støbejern
OPSKRIFT
Cacio e Pepe-inspirerede fyldte pastaskaller
Fyldte pastaskaller inspireret af den klassiske romerske pastaret cacio e pepe, som kombinerer pecorino romano-ost og sort peber i en silkeblød, tyktflydende flødesauce. I denne version fyldes kæmpestore pastaskaller med ricottafyld og lægges i flødesauce, der bliver mere fyldig ved bagning i et rektangulært Heritage-stentøjsfad. En lækker, enkel og dekadent middagsret, som serveres direkte fra ovnen til bordet med en frisk grøn salat til.
