Dette glutenfrie italienske fladbrød, bagt i en Le Creuset buffetgryde, får en utrolig lækker skorpe og et blødt, luftigt indre. Med sin dybe smag af rosmarin og havsalt passer det perfekt til tapasanretninger, supper, som tilbehør til en hyggelig komsammen, eller endda til et lækkert sandwich.
HOVEDINGREDIENSER
- Brød & korn
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Brøddej:
- 450 g Glutenfri brød mix (f. eks. Schär Mix B)
- 50 g Fuldkornsrismel eller Sorghummel
- 6 g FiberHUSK
- 11 g Tørgær
- 1 tsk Flagersalt (f. eks. Maldon)
- 2 tsk Bagepulver
- 5,5 dl Lunkent vand
- 45 g Olivenolie
- 15 g Honning
- 2 tsk Æblecidereddike
Slip-Let Blanding til Gryden:
- 15 g Olivenolie
- 15 g Fuldkornsrismel
Topping:
- 3 spsk. Olivenolie
- 5 friske grene Rosmarin (fint hakket)
- 1 tsk Rosmarinsalt
-
Fremgangsmåde
-
1Rosmarinsalt: Kør 2 spsk. groft salt og 5-7 friske grene rosmarin i en minihakker, indtil rosmarinen er finfordelt i saltet. Hæld saltet i en lille skål, og stil det til side.
-
2Slip-Let Blanding: Rør olivenolie og fuldkornsrismel sammen, indtil det er ensartet. Pensl din Le Creuset gryde grundigt med denne blanding.
-
3Brøddej: Rør alle de tørre ingredienser til brøddejen sammen i en skål. Tilsæt de våde ingredienser (lunkent vand, olivenolie, honning og æblecidereddike). Rør dejen godt i en køkkenmaskine i ca. 3 minutter, til en ensartet dej. Dejen vil være meget blød og klistret.
-
4Hæld dejen ned i den forberedte Le Creuset gryde. Fugt dine hænder med koldt vand, og fordel dejen jævnt i hele gryden. Sæt låget på gryden, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i ca. 60 minutter.
-
5Hæld 3 spsk. olivenolie på den hævede dej, og pensl den forsigtigt ud over hele overfladen. Hæld lidt olivenolie på dine fingre, og tryk forsigtigt dybe huller hele vejen igennem dejen for at skabe det klassiske focaccia-look.
-
6Drys dejen med fint hakket rosmarin og rosmarinsalt. Sæt låget på igen, og lad dejen efterhæve i ca. 15-20 minutter, mens ovnen varmer op til 210∘C (varmluft).
-
7Tag låget af gryden, og sæt focacciaen i den forvarmede ovn. Bag i 40-45 minutter.
-
8OBS: Hvis focacciaen er blevet flot gylden, men tiden ikke er gået, sæt da låget på gryden, så den kan bage færdig uden at tage mere farve.
-
9Tag focacciaen ud af ovnen, og lad den køle ned på en bagerist, inden den serveres lunt.
Anelise er madelsker med stort M og glutenfri-nørd. Hun udvikler opskrifter, der smager som klassiske opskrifter, du måske kender, bare uden gluten. Anelise mener, at det skal være nemt og sjovt at bage glutenfrit, så alle kan være med uanset om man er en garvet glutenfri-bager eller ej. Hun deler opskrifter på sin Instagram, @anelise_severinsen, hvor hun viser at glutenfrie brød og kager kan se fantastiske ud. Anelises mål er at skabe samvær og madfælleskab mellem dem, der spiser med og uden gluten. Måske du også har oplevet Anelises sprudlende humør i et velkendt bagetelt, da hun bagte sig til finalen af Den Store Bagedyst i 2021 med glutenfrie lækkerier og igen, da hun efterfølgende vandt både nytårskonkurrencen og det veganske program med lækkert glutenfrit bagværk.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores favorit opskrifter
Find alt fra klassiske retter og smukke kager til eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Glutenfri Multikerner Grydebrød
Dette Glutenfri Multikerner Grydebrød er en fantastisk løsning for dig, der elsker friskbagt brød, men ønsker at undgå gluten. Takket være de mange kerner og flager får brødet en skøn, rustik struktur og en dyb, nøddeagtig smag, der gør det perfekt til tapas eller som en lækker snack.
Opskriften er suppleret med en frisk hjemmelavet pesto og en cremet smøreost med soltørrede tomater, så du har det perfekte tilbehør klar, når brødet kommer ud af ovnen. Det er nemt, smagfuldt og lige til at gå til!
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Glutenfrit Rosinbrød med Kefir
Dette søde brød er utroligt saftigt takket være kefir og bages til perfektion i en Le Creuset gryde. Det er det ultimative tilbehør til morgenbordet, weekendbrunchen eller en hyggelig eftermiddagskaffe. Kefir giver brødet en let syrlighed, der komplimenterer rosinerne og den brune farin perfekt.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
