Kleftiko er en græsk ret med lammekød, som skal langtidssimre. Her er perfekt at bruge en oval stegeso fra Le Creuset på ca. 3 L. Start dagen med at tilberede retten og du vil blive belønnet med mørt kød, der nærmest smelter på tungen til aftensmad. Brug gerne rigeligt af de friske krydderurter, men hold en anelse igen med timian. Læg evt. lidt krydderurter til side til kartoflerne.
HOVEDINGREDIENSER
- Lam
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 1 lammekølle (ca. 1,5 kg)
- ca. 10 fed hvidløg, du kan bruge mindre eller helt op til 15
- 3 gulerødder
- 1 løg
- 1 pastinak
- 1 citron
- 2-3 dl rødvin
- rosmarin
- timian
- oregano
- persille
- salt & peber
-
Fremgangsmåde
-
1Halvdelen af hvidløgsfeddene skæres på langs.
-
2Stik huller i lammekøllen med en spids kniv, og pres hvidløgene ind i dem.
-
3Køllen smøres ind i olie og gnides med rigeligt salt og peber.
-
4Gulerødder, løg og pastinak skrælles og skæres i grove stykker og hældes i stegesoen.
-
5Citronen skæres i både og kommes sammen med halvdelen af de resterende hvidløg og halvdelen af krydderurterne i stegesoen.
-
6Lammekøllen lægges ovenpå grøntsagerne og toppes med resten af hvidløgene og krydderurterne. Hæld rødvinen ved.
-
7Læg låget på stegesoen og sæt den ind i en forvarmet ovn ved 120 grader. Stegetiden er 5-6 timer. Kødets temperatur bør være mindst 75 grader.
-
8Serveres med let kogte kartofler der er vendt på panden i smør og krydderurter, en græsk salat med oliven og feta og tzatziki samt et lækkert brød med sprød skorpe.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Verdens nemmeste grydebrød
Verdens nemmeste grydebrød har ikke fået sit navn uden grund. Det indeholder en kort ingrediensliste og er æltefrit, så du undgår klistrede fingre.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Ovnstegt svinemørbrad
Opnå en saftig svinemørbrad ved ovnstegning i gryde. Efterårets pastinakker og æbler og den friske timian giver et godt modspil til svinekødet.
VI BRUGTE
Oval gryde støbejern
OPSKRIFT
Cassoulet
Cassoulet er typisk, fransk ’hyggemad’, men det er mere et koncept end en egentlig opskrift. Retten indeholder dog altid bønner og saltet flæsk eller bacon.
VI BRUGTE
Buffetgryde støbejern
OPSKRIFT
Chokolademousse med mandelkrokant
En af de lækreste desserter, man kan få serveret, må være fløjlsblød, intens chokolademousse. Her er den kombineret med flødeskum og knasende mandelkrokant.
