Dette søde brød er utroligt saftigt takket være kefir og bages til perfektion i en Le Creuset gryde. Det er det ultimative tilbehør til morgenbordet, weekendbrunchen eller en hyggelig eftermiddagskaffe. Kefir giver brødet en let syrlighed, der komplimenterer rosinerne og den brune farin perfekt.
HOVEDINGREDIENSER
- Brød & korn
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 400 g Glutenfri brød mel (f.eks. Schär B mix)
- 100 g Glutenfri havremel
- 50 g Kartoffelmel
- 30 g Brun farin
- 11 g Tørgær
- 6 g FiberHUSK
- 2 tsk Flager salt (f. eks. Maldon)
- 2 tsk Bagepulver
- 3 dl Kefir (stuetemperatur)
- 2 dl Lunkent vand
- 1/2 dl Smagsneutral olie
- 2 Æg
- 10 g Honning
- 100 g Rosiner
- Slip-Let blanding til gryden:
- Denne blanding sikrer, at brødet slipper let fra støbejernet.
- 2 spsk. Mel (glutenfri)
- 3 spsk. Olie
- Rør ingredienserne sammen, indtil de er ensartede, og pensl gryden grundigt.
-
Fremgangsmåde
-
1Hæld alle de tørre ingredienser (mel, havremel, kartoffelmel, brun farin, tørgær, FiberHUSK, salt, bagepulver) i en skål, og rør dem sammen.
-
2Tilsæt de resterende våde ingredienser (kefir, lunkent vand, olie, æg, honning) og rør dejen i ca. 3 minutter i en køkkenmaskine, til den er ensartet.
-
3Tilsæt rosinerne til dejen, og rør dem kort ind. Dæk skålen med køkkenfilm (så fugtigheden bliver i skålen), og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time. Drys en overflade med lidt mel. Hæld dejen ud, drys lidt mel ovenpå, og rør/tryk dejen let sammen.
-
4Tryk dejen flad, og fold den i fire sider (som et brev), og form derefter en rund kugle. Brug evt. en dejskraber, hvis dejen klistrer. Sørg altid for at have lidt mel under dejen.
-
5Vend samlingen nedad, og sæt dejen forsigtigt i den forberedte Le Creuset gryde. Sæt låget på, og lad dejen hæve igen i 30 minutter. Varm ovnen til 200∘C (varmluft) imens.
-
6Inden afbagningen skæres ca. 12 g smør, som sættes midt i dejen. Tryk smørret let ind. Sæt gryden i ovnen med låget på, og bag brødet i 25 minutter.
-
7Tag låget af, og bag brødet i yderligere 20 minutter, til det er gyldent og gennembagt. Tag brødet ud af gryden, og lad det køle af på en rist. Nyd det lunt eller koldt.
Anelise er madelsker med stort M og glutenfri-nørd. Hun udvikler opskrifter, der smager som klassiske opskrifter, du måske kender, bare uden gluten. Anelise mener, at det skal være nemt og sjovt at bage glutenfrit, så alle kan være med uanset om man er en garvet glutenfri-bager eller ej. Hun deler opskrifter på sin Instagram, @anelise_severinsen, hvor hun viser at glutenfrie brød og kager kan se fantastiske ud. Anelises mål er at skabe samvær og madfælleskab mellem dem, der spiser med og uden gluten. Måske du også har oplevet Anelises sprudlende humør i et velkendt bagetelt, da hun bagte sig til finalen af Den Store Bagedyst i 2021 med glutenfrie lækkerier og igen, da hun efterfølgende vandt både nytårskonkurrencen og det veganske program med lækkert glutenfrit bagværk.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores favorit opskrifter
Find alt fra klassiske retter og smukke kager til eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Glutenfri Multikerner Grydebrød
Dette Glutenfri Multikerner Grydebrød er en fantastisk løsning for dig, der elsker friskbagt brød, men ønsker at undgå gluten. Takket være de mange kerner og flager får brødet en skøn, rustik struktur og en dyb, nøddeagtig smag, der gør det perfekt til tapas eller som en lækker snack.
Opskriften er suppleret med en frisk hjemmelavet pesto og en cremet smøreost med soltørrede tomater, så du har det perfekte tilbehør klar, når brødet kommer ud af ovnen. Det er nemt, smagfuldt og lige til at gå til!
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Glutenfri Focaccia med Rosmarin og Havsalt
Dette glutenfrie italienske fladbrød, bagt i en Le Creuset buffetgryde, får en utrolig lækker skorpe og et blødt, luftigt indre. Med sin dybe smag af rosmarin og havsalt passer det perfekt til tapasanretninger, supper, som tilbehør til en hyggelig komsammen, eller endda til et lækkert sandwich.
VI BRUGTE
Buffetgryde støbejern
