Dette Glutenfri Multikerner Grydebrød er en fantastisk løsning for dig, der elsker friskbagt brød, men ønsker at undgå gluten. Takket være de mange kerner og flager får brødet en skøn, rustik struktur og en dyb, nøddeagtig smag, der gør det perfekt til tapas eller som en lækker snack.
Opskriften er suppleret med en frisk hjemmelavet pesto og en cremet smøreost med soltørrede tomater, så du har det perfekte tilbehør klar, når brødet kommer ud af ovnen. Det er nemt, smagfuldt og lige til at gå til!
HOVEDINGREDIENSER
- Brød & korn
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 400 g glutenfri brødmix (f. Eks. Schär Mix B eller Dove’s Farm)
- 30 g knuste valnødder
- 50 g boghvedeflager (eller havregryn)
- 30 g solsikkekerner
- 30 g græskarkerner
- 20 g hørfrø
- 12 g tørgær (eller 50 g frisk gær)
- 2 tsk bagepulver
- 8 g flager salt (f. Eks. Maldon)
- 20 g olivenolie
- 5 dl lunkent vand
Pesto:
- 20 g pinjekerner
- 1/5 dl olivenolie (evt lidt ekstra for at justere konsistensen)
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk flager salt
- 15 g revet parmesan
- 1 lille fed hvidløg
- 2 store håndfulde frisk basilikum blade
Soltørrede tomater – smøreost:
- 100 g soltørret tomater i olie (med olie)
- 100 g ricotta
- 100 g piskefløde
- 1/2 tsk flager salt
- 1 nip sort peber
- 1 skvat citronsaft
-
Fremgangsmåde
-
1Ovn: varmluft 220 C (Forvarmet)
-
2Fremgangsmåde: Rør alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt olivenolie og vand, og rør, indtil dejen er ensartet. Dette kan gøres i hånden eller med en køkkenmaskine.
-
3Smør lidt olie på hænderne, og saml dejen til en kugle. Sæt dejen i en rund støbejernsgryde ø 24 cm, dækket med bagepapir. Sæt låget på gryden og lad dejen hæve i 45 - 60 minutter ved stuetemperatur.
-
4Lav pesto og smøreost imens.
-
5Inden afbagning kan du evt. lave et kryds på toppen af dejen (kan udelades). Bag brødet i den forvarmet ovn med låget på i 20 minutter. Fjern låget, og bag brødet yderligere i 20 - 25 minutter, indtil skorpen er flot gylden og sprød.
-
6Lad brødet køle helt af på en rist i min. 1 time, før du skærer i det. Servér brødet sammen med frisklavetpesto og smøreosten.
-
7Pesto: Hæld alle pesto-ingredienserne i en morter og stød til en masse, eller brug en minihakker til at køre det til en grov masse. Tilpas konsistensen ved at tilsæt lidt ekstra olivenolie.
-
8Soltørrede tomater – smøreost: Hæld alle ingredienserne til smøreosten i en minihakker, og kør det, indtil det er en ensartet, cremet masse.
Anelise er madelsker med stort M og glutenfri-nørd. Hun udvikler opskrifter, der smager som klassiske opskrifter, du måske kender, bare uden gluten. Anelise mener, at det skal være nemt og sjovt at bage glutenfrit, så alle kan være med uanset om man er en garvet glutenfri-bager eller ej. Hun deler opskrifter på sin Instagram, @anelise_severinsen, hvor hun viser at glutenfrie brød og kager kan se fantastiske ud. Anelises mål er at skabe samvær og madfælleskab mellem dem, der spiser med og uden gluten. Måske du også har oplevet Anelises sprudlende humør i et velkendt bagetelt, da hun bagte sig til finalen af Den Store Bagedyst i 2021 med glutenfrie lækkerier og igen, da hun efterfølgende vandt både nytårskonkurrencen og det veganske program med lækkert glutenfrit bagværk.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores favorit opskrifter
Find alt fra klassiske retter og smukke kager til eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Glutenfri Focaccia med Rosmarin og Havsalt
Dette glutenfrie italienske fladbrød, bagt i en Le Creuset buffetgryde, får en utrolig lækker skorpe og et blødt, luftigt indre. Med sin dybe smag af rosmarin og havsalt passer det perfekt til tapasanretninger, supper, som tilbehør til en hyggelig komsammen, eller endda til et lækkert sandwich.
VI BRUGTE
Buffetgryde støbejern
OPSKRIFT
Glutenfrit Rosinbrød med Kefir
Dette søde brød er utroligt saftigt takket være kefir og bages til perfektion i en Le Creuset gryde. Det er det ultimative tilbehør til morgenbordet, weekendbrunchen eller en hyggelig eftermiddagskaffe. Kefir giver brødet en let syrlighed, der komplimenterer rosinerne og den brune farin perfekt.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
