HOVEDINGREDIENSER
- Grøntsager
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 1 citron
- Salt
- 4 artiskokker
- 150 g almindelig rasp
- 100 g Pecorino Romano-ost, revet
- 2 spiseskefulde ernæringsgær (valgfrit)
- 2 teskefulde friskkværnet sort peber
- 6 spsk. olivenolie
- 120 ml hvidvin
- ca. 470 ml vand (til braisering)
-
Fremgangsmåde
-
1Opvarm ovnen til 190 °C/gasmærke 5.
-
2Fyld en stor skål med vand, og pres saften fra citronen i. Smag til med 1 spiseskefuld salt og rør rundt for at opløse det. Skær artiskokkernes stængler af for at skabe en jævn bund og fjern eventuelle løse blade. Skær 2-3 cm fra toppen af hver artiskok, og brug derefter en køkkensaks til at klippe de skarpe kanter af de ydre blade. Sæt hver trimmet artiskok i citronvandet.
-
3I mellemtiden blandes rasp, Pecorino Romano-ost, ernæringsgær (hvis det bruges), 2 teskefulde sort peber og 2 spiseskefulde olivenolie i en mellemstor skål. Smag til med 1 teskefuld salt, og bland, indtil teksturen ligner vådt sand, og tilsæt mere olivenolie, hvis det er nødvendigt.
-
4Fjern artiskokkerne fra citronvandet, og dup dem tørre. Spred forsigtigt bladene og rasp i folderne på hver artiskok. Læg artiskokker i en 24 cm Le Creuset Signature rund gryde, og tilsæt hvidvin. Tilsæt vand, så det når 1/3 op ad artiskokkernes sider, ca. 470 ml. Dryp den resterende olivenolie over toppen af artiskokkerne og krydr dem med en knivspids salt til hver.
-
5Bring det i kog ved middelhøj varme på komfuret, dæk det derefter til med låget, og stil gryden ind i ovnen. Steg i 1½ time, indtil bladene nemt slipper artiskokkerne.
Lad dig ikke afskrække af den længere tilberedningstid - kun 20 til 30 minutters simpel tilberedning er alt, der skal til, før artiskokkerne forsigtigt braiseres til perfektion i ovnen, og de bliver møre, lækre og smagfulde.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Hummertærte
Forkæl dig selv med denne virkelig lækre ret, som er både smagfuld og forkælende. Denne lækre hummertærte forvandler en elsket klassiker til en fantastisk ret – et sandt festmåltid. Mør, smøragtig hummer pocheres blidt og bliver til en rig, fløjlsagtig sauce tilsat hvidvin, duftende urter og den delikate sødme af fennikel. Hver bid har en skøn smag og tekstur, med gylden, flaget dej der er perfekt bagt. Uanset om du skal have gæster til en elegant middag, eller vil gøre noget særligt ud af middagen, så er denne ret virkelig lækker.
VI BRUGTE
Flamme Dorée buffetgryde støbejern
OPSKRIFT
Kanelboller med appelsinglasur
Disse kanelruller er et dejligt twist på en klassisk godbid. Kanelens beroligende varme møder appelsinens lyse, friske smag og skaber en smuk kontrast mod de gyldenbrune ruller. Disse boller er perfekte til en særlig morgenmad, en hyggelig brunch eller en godbid om eftermiddagen. De indeholder en symfoni af smage og teksturer, og mange vil elske dem – man får lyst til at spise flere.
VI BRUGTE
Flamme Dorée buffetgryde støbejern
