Verden bedste brød bør bages i en støbejernsgryde, så du får den saftigste krumme og sprødeste overflade på dit bagværk. Brødopskriften er desuden æltefri og rigtig nem at gå til. Opskriften her er beregnet til en 24 cm-gryde på 4,2 l, så hvis du bager med en anden grydestørrelse, skal du være opmærksom på at bagetiden på dit grydebrød bør op- eller nedjusteres en smule.
HOVEDINGREDIENSER
- Mel
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 6 dl vand
- 5 g gær (svarende til størrelsen på en stor ært)
- 1 spsk. salt
- 2 spsk. honning
- 625 g hvedemel (hvis du ønsker et mørkere brød, kan du erstatte noget af mængden med groft mel)
- Valgfrit: 1 dl kerner (fx pinje-, solsikke- eller græskarkerner) drysses i bunden af gryden inden bagning
-
Fremgangsmåde
-
1Rør gæren og vandet sammen.
-
2Tilsæt salt, honning og mel, og rør godt rundt. Dejen kan tilsættes pinjekerner, græskarkerner, rosiner eller krydderier efter personlig smag. Husk at dejen skal være lind og våd.
-
3Sæt dejen til hævning i køleskab natten over eller i minimum i 12 timer.
-
4Efter hævning vendes dejen 3-4 gange med en grydeske. Sæt derefter dejen til hævning ved stuetemperatur i yderligere et par timer.
-
5Sæt støbejernsgryden på en rist i ovnen og skru op til 250° C. Lad gryden stå i den opvarmede ovn i mindst 20 minutter, inden dejen hældes i. Så slipper brødet let gryden, når det er bagt færdigt.
-
6Hvis du vælger at tilsætte kerner, kan du drysse disse i bunden af gryden, inden dejen hældes i.
-
7Hæld den linde dej direkte fra skålen og ned i den rygende varme gryde. Bag først brødet i ovnen i 30 minutter med låget på. Fjern derefter låget, skru temperaturen ned til 210° C og bag brødet videre i 15 minutter.
-
8Lad brødet hvile i minimum 30 minutter før der skæres skiver af det. På denne måde bliver brødet ikke klægt og hænger ikke fast på kniven.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Verdens nemmeste grydebrød
Verdens nemmeste grydebrød har ikke fået sit navn uden grund. Det indeholder en kort ingrediensliste og er æltefrit, så du undgår klistrede fingre.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Langtidsstegt lam Kleftiko
Kleftiko er en græsk ret med lammekød, som skal langtidssimre. Du vil blive belønnet med mørt kød, der nærmest smelter på tungen.
VI BRUGTE
Oval stegeso Heritage stentøj
OPSKRIFT
Muslinger Provencale
Muslinger a la Provence er en stor smagsoplevelse, der kan nydes til aftensmaden med et godt stykke brød til.
VI BRUGTE
Gryde 3-ply rustfrit stål
OPSKRIFT
Tarte Tatin med nektariner
Den klassiske Tarte Tatin bagt med friske nektariner og perfekt til eftermiddagskaffen eller dessert.
VI BRUGTE
Tarte Tatin tærteform støbejern
