Gå muslingerne igennem og kassér alle ødelagte eller åbne, som ikke lukker efter et lille bank mod bordet. Fjern skægget på bagsiden af muslingerne og skyl dem i koldt vand.

Finthakket løg, hvidløg og bladselleri skæres i tern og sauteres i 3 spsk. olivenolie i en gryde. Gem bladene fra sellerien til at pynte med til sidst.

Når løgene er glasklare, kommes oliven og hvidvin ved. Lad det simre i et par minutter under låg før der kommes grove tomattern i gryden.

Kom muslingerne i og læg låg på. Bevæg gryden fra tid til anden, så der er lidt cirkulation ved muslingerne, men forsøg at holde låget på, så dampen ikke forsvinder. Efter 3-4 minutter skulle muslingerne gerne være åbne og klar til servering. Alle muslinger, der ikke er åbne, skal kasseres.

Top med en smule bredbladet persille og bladene fra bladsellerien. Server med godt brød til.