Marinade:

Del kyllingelår fileterne i mindre stykker, ca. 4-5 cm.

Bland yoghurten med fintrevet hvidlæg og ingefær, og resten af krydderierne til marinaden.

Læg kyllingen i marinaden og bland godt.

Lad kyllingen marinere i mindst en time, men gerne natten over (i køleskabet).

Sovs:

Varm smørret i en stor gryde ved medium varme. Lad smørret brune lidt. Skær løg i halvmåner. Svits løget i smørret i et par minutter, til det er blødt og blankt. Tilsæt hvidløg og ingefær. Sauter i yderligere 1-2 minutter.

Tilsæt alle de tørre krydderier. Bland godt sammen. Tilsæt derefter hakkede tomater, sukker og vand. Lad det småsimre i 10 minutter. Hæld alt over i en blender eller brug en stavblender. Blend indtil du får en jævn sovs. Tilsæt fløde og bland det sammen. Sæt sovsen til side.

I samme gryde som du lavede sovsen, tilsætter du en smule olie. Steg kyllingen lidt ad gangen indtil alt kylling er stegt og i gryden. Det gør ikke noget at marinaden brænder lidt på. Når du har stegt alt kyllingen, hælder du resten af marinaden op i gryden, sammen med sovsen.

Kog det forsigtigt op, sæt derefter temperaturen ned og læg låg på. Lad det småsimre i 30 – 45 minutter.

Mens det småkoger, laver du safranris og bløde fladbrød.

Når sovsen har kogt ind, smager du den til med lidt citronsaft og eventuelt salt. Tilsæt en god klat smør og lad den smelte ind i sovsen. Top med lidt ekstra yoghurt, hakkede cashewnødder og friske koriander. Server med safranris, bløde fladbrød og mangochutney.

Safranris:

Skyl risene flere gange under rindende koldt vand, indtil vandet er helt klart. Find en mellemstor gryde med låg. Smelt smørret ved middel til lav varme. Tilsæt safran og steg 1-2 minutter i smørret.

Tilsæt ris, vand og salt til gryden. Læg låg på og kog det op. Skru varmen ned til 1-2, og lad risene småsimre i præcis 12 minutter.

Tag risene af varmen, og lad dem stå med låget på uden at røre dem i 15-20 minutter. Rør rundt i risene med en gaffel.

Bløde fladbrød:

Bland mel, havsalt og bagepulver sammen i en stor bageskål. Tilsæt olivenolie, yoghurt og honning. Rør sammen med en spartel.

Drys lidt mel på køkkenbordet og hæld dejen ud af skålen. Ælt dejen i hånden i 5 minutter, eller til den er smidig. Del dejen i fire, og lad dem hvile i 15-20 minutter under et viskestykke.

Rul ud til cirka ½ cm tykt fladt brød. Pensl dem med olivenolie på begge sider. Steg fladbrødene ved middel til høj varme i en pande. De skal blive gyldenbrune og få en flot stegeskorpe på begge sider, cirka 3-4 minutter.

Værsgo!