Prøv en vegetarisk udgave af den klassiske Shepherd's Pie. Den er mættende og hyggelig, og du kan servere den i Le Creusets løvehoved-suppeskåle med ostecremet kartoffellåg.
HOVEDINGREDIENSER
- Grøntsager
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
TIL FYLDET
- 2 spsk (30 ml) olivenolie
- 1 gult løg, skåret i små tern
- 2 mellemstore porrer, skyllet og skåret i skiver
- 500 g blandede svampe; store svampe skæres i skiver
- 2 fed hvidløg, hakket
- 4 gulerødder, skrællet og skåret i tern
- 2 stilke bladselleri, i tern
- 3 stilke timian
- 1 stilk rosmarin, bladene pilles af og hakkes groft
- Salt og friskkværnet sort peber
- 2 spsk (30 ml) tomatpuré
- 125 ml rødvin
- 500 ml grøntsagsfond
- 1 dåse hakkede tomater à 400 g
- 1,25 dl brune linser, skyllet og drænet
- 1 dåse sorte bønner à 400 g, skyllet og drænet
TIL KARTOFFELLÅG
- 500 g stivelsesholdige kartofler, skrællede og grofthakkede
- 500 g søde kartofler med hvidt kød, skrællede og grofthakkede
- 40 g smør (saltet)
- 125 ml sødmælk, varmes
- 1,25 dl gruyere-ost, fintrevet
- Salt og sort peber efter smag
- Bredbladet persille og purløg, finthakket
-
Fremgangsmåde
-
1Varm 1 spsk olivenolie i Le Creusets runde Signature-gryde på 24 cm. Tilsæt løg og porre. Sautér det over medium varme i 6-8 minutter, indtil det er blødt. Skru op til høj varme og tilsæt svampene. Lad det stege, indtil væsken er kogt ind og svampene er gyldne. Rør hvidløg i og lad det stege i 1 minut.
-
2Tilsæt gulerod, bladselleri, timian og rosmarin. Krydr let med salt og sort peber. Lad det stege i nogle minutter for at mørne og tilsæt så tomatpure. Kog gryden af med vinen og kog ind til halvdelen. Tilsæt fond, tomater og linser. Sæt låget delvist på, og lad retten simre i 40-45 minutter. Rør bønner og persille i.
-
3Kog kartoflerne møre i saltet vand. Dræn dem grundigt, og mos dem så og tilsæt smør, mælk og ost. Krydr med salt og sort peber.
-
4Fordel fyldet i seks af Le Creusets løvehoved-suppeskåle. Låg kartoffellåget på med en sprøjte eller ske. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200°C i ca. 30 minutter, indtil det bobler og bliver gyldent. Drys med hakket purløg.
