Påske chokoladekage

Forvarm ovnen til 180 °C/356 °F/gasmærke 4

For at lave chokoladekagen skal du smøre baserne og siderne på tre Le Creuset Non-Stick 24 cm Springforme. I skålen på en røremaskine, der er udstyret med piskeristilbehøret, skal du placere sukker, rapsolie og æg og piske godt, indtil det er blegt og tyknet. I en separat skål skal du si de tørre ingredienser sammen og derefter piske dem hurtigt sammen, så de er godt blandet.

Tilsæt de tørre ingredienser til det våde, og pisk ved lav hastighed, indtil de akkurat er blevet kombineret. Tilsæt mælken, og pisk ved lav hastighed, indtil den kombineres. Til sidst tilsættes det kogende vand eller kaffe og blandes igen, bare for at kombinere, indtil du har en glat dej.

Fordel dejen i de beklædte kageforme og bag i 60 minutter, eller indtil der ikke hænger noget fast i et spyd, som stikkes i. Lad kagerne køle af i formene i 20 minutter, og fjern og pak dem derefter ind i klæbende film, mens de stadig er varme. Dette vil holde kagerne fugtige og bløde.

For at lave pisket salt karamel skal du placere sukkeret i en dyb gryde over medium varme. Rør ikke rundt, hvirvl kun panden rundt, og hold godt øje med den. Lad sukkeret blive til en medium mørk karamel; dette vil tage et stykke tid, så vær tålmodig.

Når karamellen er klar, skal du slukke for varmen og arbejde hurtigt. Tilsæt fløden forsigtigt, da karamellen er meget varm og piske forsigtigt. Hæld herefter smør og salt i. Pisk igen, indtil det er kombineret og glat. Overfør karamellen til en varmesikker beholder, og opbevar den i køleskab i et par timer eller natten over. Den følgende dag overføres karamellen til skålen på en røremaskine, der er udstyret med piskeristilbehøret, og karamellen piskes ved middel hastighed, indtil den har dobbelt volumen og er let og luftig. Køl ned, indtil den skal bruges.

For at lave vaniljesmørcremen skal du placere en mellemstor gryde på komfuret ved medium varme. Fyld 1⁄4 af vejen med vand. Lad det koge let.

Tilsæt æggehvider og sukker i en stor skål af glas eller rustfrit stål. Pisk, indtil det er blandet. Anbring skålen over gryden, og sørg for, at vandet ikke kommer i direkte kontakt med bunden af skålen. Brug en spatel til at røre blandingen rundt, husk at skrabe siderne af skålen en gang imellem.

Opvarm æggehviderne og sukkeret, indtil blandingen enten når 71 °C, eller når du ikke længere mærker sukkerblandingens kornethed mellem to fingre. Det tager ca. 10 minutter eller deromkring. Fjern skålen fra varmen, og tør den af under skålen med en tør klud for at fjerne eventuel fugt. Hæld blandingen i skålen på en elektrisk røremaskine, og sæt piskeris på. Pisk ved høj hastighed i 20 minutter eller deromkring, indtil marengsen er tyk og blank, og skålen er kold at røre ved.

Udskift piskeriset med padletilbehøret, og tilsæt alt smørret. Pisk højt i 5 minutter, indtil alt smør er indarbejdet, og glasuren er glat og blank. Tilsæt vanilje og bland.

For at lave de tørrede blomster skal du placere 1 ark køkkenrulle oven på et stort ark bagepapir. Læg derefter endnu et lag køkkenrulle oven på blomsterne, og fold bagepapiret over køkkenrullestykket som en bog. Sæt det i mikrobølgeovnen og giv det 30 sekunder, indtil blomsterne er sprøde og tørre. Gentag med de resterende blomster. Opbevares i en lufttæt beholder.

For at dekorere kagen skal du placere et lag bund på en Le Creuset-kageholder. Spred et tyndt lag glasur på kagen. Lav en brønd med glasur omkring kanterne ved at røre en kant rundt om kanten af kagen. Hæld halvdelen af den piskede saltede karamel på kagen. Glat karamellen ud over overfladen af kagen med en paletkniv. Placer det andet lag ovenpå, og gentag processen med de sidste to lag. Kom et tyndt lag glasur over hele kagen.

Anbring kagen i køleskabet for at køle af i 30 minutter, fjern derefter fra køleskabet og kom et sidste lag glasur på kagen, glat kanterne og toppen. Lad den køle af i køleskabet i yderligere 30 minutter. Efter afkølingstiden arrangeres de tørrede blomster omkring siderne og toppen af kagen, og den serveres ved stuetemperatur.