Salte karamel-popcorn

Opvarm rapsolien over middel varme i en 30 cm Signature buffetgryde af støbejern fra Le Creuset. Tilsæt popcornkernerne og fordel dem jævnt over bunden. Læg låget på, og tilbered, mens du ryster gryden af og til, indtil lyden fra popcornene aftager til én eller to ad gangen.

Tag gryden af varmen og hæld popcornene i en stor skål, og smid eventuelle kerner, som ikke er poppet, ud. Forvarm ovnen til 110 °C. Smør en stor bageplade og sæt den til side. Tør indersiden af gryden med et stykke køkkenrulle.

Brug den samme gryde til at smelte smørret i, og tilsæt derefter brun farin, salt og majssirup. Varm blandingen forsigtigt ved middel-lav varme, mens du rører, indtil den begynder at smelte. Skru lidt op for varmen, og lad karamellen boble i et par minutter, indtil den bliver blank.

Tag gryden af varmen og pisk natron i. Hæld den varme karamel over popcornene, og brug to varmebestandige dejskrabere til at vende popcornene med, så de dækkes jævnt, mens du arbejder hurtigt, før karamellen begynder at blive fast.

Fordel de karamelovertrukne popcorn på den forberedte bageplade, og bag i 45 minutter, mens du vender popcornene hvert 15. minut.

Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle helt af. Når de er kølet af, brydes de op i klumper og opbevares i en lufttæt beholder, indtil de skal serveres.