Normandiet-inspireret ciderbraiseret kylling med løg og vilde svampe

Krydr kyllingestykkerne rigeligt med salt og sort peber. Varm en smule olivenolie op ved middelhøj varme i en Signature 28 cm buffetgryde af støbejern fra Le Creuset, og brun kyllingen på alle sider, indtil den er gylden. Tag dem op, og sæt dem til side.

Tilsæt lidt mere olivenolie i gryden, og varm den op igen. Steg svampene i to portioner, indtil de er gyldenbrune. Fjern dem derefter, og sæt dem til side.

Tilsæt skalotteløgene i gryden med den skårne side nedad, og steg dem, indtil de begynder at blive bløde og karamellisere rundt i kanterne. Tilsæt det skiveskårne hvidløg og timian, og steg kort, til det dufter.

Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Hæld den tørre cider i, og lad den boble i et minut, så alkoholen koger af og reduceres lidt. Tilsæt fløden, og sørg for, at kyllingen er delvist dækket af braiseringsvæsken.

Skru ned for varmen, så det simrer en smule, læg låg på og kog i 30 minutter, eller indtil kyllingen er mør, og saucen er tyknet. Smag til med salt og peber, læg derefter svampene tilbage i gryden og varm dem igennem i et par minutter.

Servér direkte fra gryden med sprødt brød eller kartoffelmos med smør til at suge sovsen op.