Ovnstegt provencalsk fisk

Forvarm ovnen til 180 °C.

Læg kartofler, løg, fennikel, peber, hakkede tomater og hvidløg i Le Creuset Everyday stegepanden i støbejern. Dryp med halvdelen af olivenolien (65 ml), og tilsæt Herbes de Provence, 2 teskefulde salt og 1 teskefuld peber. Vend grøntsagerne, så de bliver dækket af olie og urter. Sæt panden i den forvarmede ovn og ovnsteg, indtil kartoflerne er møre og gennemstegte, ca. 40 minutter.

I mellemtiden tørres fisken med et stykke køkkenrulle. Skær små diagonale snit i skindet på begge sider. Krydr fisken med salt og peber overalt, også indeni. Læg et par citronskiver og timiankvistene indeni fisken, og sæt den til side, indtil grøntsagerne er færdige.

Når grøntsagerne er færdige, skal du tage panden ud af ovnen. Hæld eddike over grøntsagerne, og rør rundt for at blande det hele. Læg hele fisken oven på grøntsagerne, og dryp de resterende 65 ml olivenolie over fisken.

Sæt panden tilbage i ovnen, og ovnsteg fisken, indtil den er gennemstegt, uigennemsigtig og let kan skilles ad med en gaffel, ca. 20-25 minutter afhængigt af fiskens størrelse. Tag panden ud af ovnen, og flyt fisken forsigtigt over på et skærebræt. Fjern ben og skind, og skær den ud i portionsstykker. Servér fisken sammen med de ristede grøntsager, og pynt med citronbåde samt frisk persille.