Marry Me Linguine med rejer

Vend rejerne med 1 spsk. (15 ml) olie fra de soltørrede tomater og 1 tsk. (5 ml) groft (kosher) salt. Hak de soltørrede tomater, og sæt dem til side.

Bring en stor gryde med vand i kog, og krydr godt med groft (kosher) salt. Kog linguinen, indtil den er al dente. Hæld vandet fra, og gem 3 kopper (750 ml) af pastavandet.

Tilsæt 2 (30 ml) ekstra spsk. olie fra glasset med soltørrede tomater til Le Creuset 28cm Signature-gryden, og varm op over medium varme. Læg rejerne i et enkelt lag, og steg dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og let brunede. Tag dem op, og sæt dem til side.

Tilsæt skalotteløg til gryden, smag til med groft (kosher) salt, og kog i ca. 4 minutter, indtil de er bløde. Rør hvidløg og 1 tsk. citronskal i, og steg i 1 minut, indtil det dufter. Tilsæt tomatpuréen, og kog i yderligere 2 minutter, indtil den får en dyb murstensrød farve. Tilsæt saften fra ½ citron, og skrab eventuelle brunede rester op fra bunden af gryden.

Tilsæt 500 ml af det opbevarede pastavand, derefter den kogte pasta, rejer og de soltørrede tomater og rør det hele sammen. Kog op, og lad det koge i 1-2 minutter, indtil saucen bliver blank og dækker pastaen. Tilsæt mere pastavand efter behov. Sluk for varmen, og rør derefter fløden og smørret i, indtil det er glat og cremet.