Klassisk ratatouille

Skær auberginen, courgetten, tomaterne, rødløgene og den gule peberfrugt i tynde skiver, og prøv at holde alle skiverne nogenlunde samme størrelse og tykkelse. Sæt det til side.

Forvarm ovnen til 180 °C.

Varm 2 spsk. (30 ml) olivenolie i Le Creuset Everyday stegepanden i støbejern ved medium varme. Når olien er varm, tilsættes det gule løg og den røde peberfrugt. Steg, indtil løgene er bløde og begynder at blive brune, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg, indtil det dufter, ca. 1 minut. Tilsæt oregano og timian, og steg i yderligere 1 minut. Tilsæt de hakkede tomater, og rør sammen. Kog ved medium varme, og rør ofte, indtil tomatsaucen er let tyknet, ca. 10 minutter. Smag tomatsaucen til med salt, peber og sukker. Fjern panden fra kogepladen.

Læg de skivede auberginer, courgetter, tomater, rødløg og gule peberfrugt oven på tomatsaucen i et ensartet mønster, begyndende ved kanten af panden, og følg pandens kontur for at danne en spiral. Dryp den resterende 65 ml olivenolie over grøntsagerne, og krydr med en god knivspids salt og peber.

Dæk panden med folie, og sæt den i den forvarmede ovn. Steg med låg på i ca. 40 minutter, indtil grøntsagerne er let blødgjorte. Tag låget af, og steg, indtil grøntsagerne er let brunede på toppen, ca. 20-25 minutter længere.

Tag panden ud af ovnen, og pynt med frisk basilikum og persille inden servering.