Kom sukkeret og skallen i en skål, og bland det.

Bland mel, skal, sukker og salt i skålen på en røremaskine med en dejkrog. Varm mælk og vand, til det er lunkent, og tilsæt det smeltede smør, før du pisker madfarven i. Tilsæt melblandingen, og ælt ved middel hastighed i ca. 10 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Når du er færdig, skal du lægge dejen i en olieret skål og lade den hæve til dobbelt størrelse. Det tager ca. 45 minutter.

Forvarm ovnen til 200 °C (180 °C varmluft). Blødgør smørret til fyldet. Når dejen er blevet dobbelt så stor, skal du slå den sammen og rulle den ud på en melet overflade i en rektangulær form, indtil den er 3-5 mm tyk. Smør det blødgjorte smør ud på dejen, og drys det brune sukker, kanel og blandede krydderier over. Rul dejen til en lang pølse. Den skæres i 14 lige store stykker på 3 cm hver. Smør 2 x Le Creuset 26 cm Heritage Dishes, og fordel sneglene, så de har lige meget plads. Stil dem med spiralsiden op, og brug et spyd til at lave en fordybning ned i midten af hver snegl. Dæk dem løst med film, og lad dem stå et varmt sted til hævning i 20 minutter, indtil de er blevet dobbelt så store.

Når de blevet dobbelt stå store, skal hver snegl pensles med mælk, stilles i en forvarmet ovn og bages i 25-30 minutter. Mens sneglene bages, hældes vand, sukker og appelsinskiver i en gryde, som stilles på medium varme. Rør godt, indtil sukkeret er opløst. Lad det stå i 2-3 minutter. Sluk for gryden, og lad den køle af. Når sneglene er gennembagt og lidt gyldne, skal de tages ud af ovnen og afkøles i 5 minutter. Pensl sneglene med appelsinsirup. Serveres varme med appelsinskiver.