Mangler du gode ideer til efterårsmad? Så kan du med fordel udnytte sæsonens råvarer. Vi anbefaler en lun og kraftig jordskokkesuppe - serveret med kammuslinger, bacon og friske æbler.
HOVEDINGREDIENSER
- Grøntsager
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Suppe
- 500 g jordskokker
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 3 kviste timian
- 1 liter hønsebouillon eller vand
- ½ dl piskefløde
- Havsalt og friskkværnet peber
Garniture
- 100 g bacon
- Bredbladet persille
- 4 kammuslinger (kan udelades)
- 1 rødt æble (kan udelades)
- Eventuel trøffelolie
-
Fremgangsmåde
-
1Skræl jordskokker, pil løg og hvidløg, og skær det hele i grove tern.
-
2Sauter jordskokkerne ved middelvarme i et par minutter sammen med olivenolie, løg, hvidløg og timiankviste.
-
3Tilsæt vand eller hønsebouillon, og kog suppen i 10-15 minutter, til jordskokkerne er møre. Tilsæt herefter piskefløde, og lad suppen simre yderligere et par minutter.
-
4Rist bacon på en pande, og steg derefter kammuslingerne 1-2 minutter på hver side. Hak persille samt bacon, og skær æblet i små tern.
-
5Tag suppen af varmen, hæld den i en skål og blend den med en stavblender. Smag til med salt og peber.
-
6Suppen anrettes i en suppeskål. Garner med finthakket persille og stegt kammusling. Drys med ristet bacon. Afslut eventuelt med friske æbletern og lidt trøffelolie.
-
7Server med et godt stykke brød.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Tian – Provencalsk grøntsagsfad
Tian, som ofte forveksles med Ratatouille, er en lækker vegetarisk ret, som kan varieres alt efter hvilke grøntsager, du har i dit køleskab.
VI BRUGTE
Kvadratisk ovnfast fad
OPSKRIFT
Ovnstegt svinemørbrad
Opnå en saftig svinemørbrad ved ovnstegning i gryde. Efterårets pastinakker og æbler og den friske timian giver et godt modspil til svinekødet.
VI BRUGTE
Oval gryde støbejern
OPSKRIFT
Verdens bedste brød
Verdens bedste brød er en simpel opskrift på et æltefrit brød. Brødet bages i en støbejernsgryde, hvilket giver en saftig krumme og en sprød overflade.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Langtidsstegt lam Kleftiko
Kleftiko er en græsk ret med lammekød, som skal langtidssimre. Du vil blive belønnet med mørt kød, der nærmest smelter på tungen.
VI BRUGTE
Oval stegeso Heritage stentøj
