Ratatouille

For at tilberede saucen opvarmes lidt olivenolie i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg, og steg forsigtigt, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Rør hvidløg og timian i endnu et minut, indtil det dufter. Tilsæt cherrytomater, og sautér i 2 minutter. Hæld tomatpuréen i, krydr let, og lad det simre i 10-15 minutter, indtil saucen er fortykket, og smagene er blevet blandet sammen. Fjern timiankvistene.

Forvarm ovnen til 180 °C. Skær aubergine, squash og romatomater i jævne, tynde skiver, omkring 3-5 mm. Læg hver grøntsag i separate skåle, og drys let med olivenolie, krydr med tørret oregano, salt og sort peber, og stil dem til side.

Smør saucen jævnt over bunden af din Le Creuset 30 cm buffetgryde. Arranger skiverne af aubergine, squash og tomater, skiftevist, og sørg for at de står på deres sider, tæt pakket sammen. Der skal være 3-4 skiver squash, derefter 1 skive aubergine og 2 skiver tomat, og så videre. Fortsæt rundt i en cirkel, indtil buffetgryden er fyldt. Dryp med lidt mere olivenolie, og krydr igen med salt og sort peber.

Sæt låget på og bag i 30 minutter. Fjern låget, og bag i yderligere 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre og let karamelliserede på kanterne.

Serveres varm, pyntet med en smule olivenolie og en et drys frisk oregano.