HOVEDINGREDIENSER
- Fisk og skaldyr
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Hovedret
- 400 g linguine pasta
- Letsaltet vand
Sauce
- 3 spsk. olivenolie
- 800 g rå, store rejer, rensede og uden skaller
- 1 løg, finthakket
- 2 fed finthakket hvidløg
- Stærke røde chilier, finthakkede
- 1 dåse med 400 g hakkede tomater af god kvalitet
- 125 ml vand
- ½ tsk. røget paprika
- 250 ml kaffefløde (10-12%)
- 2 spsk. lys muscovadosukker eller brun farin
- Salt og sort peber, efter behov
Til garnering
- 1 lille håndfuld frisk koriander, groft hakket
-
Fremgangsmåde
-
1Varm 2 spsk. olivenolie op i Le Creuset Toughened Non-Stick-buffetgryden ved middel varme. Når den er blevet varm, skal du lynstege rejerne hurtigt, indtil de lige er blevet lyserøde. Tag dem af panden, og læg dem til side. Tør gryden af, hvis det er nødvendigt.
-
2Tilsæt den resterende spsk. olivenolie i gryden, og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde. Tilsæt chilien, og steg videre i 1 minut.
-
3Rør de hakkede tomater i sammen med vandet. Bring det i kog, og skru ned til svag varme, så det simrer langsomt. Lad det simre i 15-20 minutter uden låg.
-
4Mens sovsen koger ind, skal du koge pastaen i en stor gryde med let saltet, kogende vand, indtil den er al dente. Hæld vandet fra, og sæt gryden til side.
-
5Rør de tilberedte rejer, den røgede paprika, fløden og sukkeret i tomatsaucen i gryden. Smag til med salt og sort peber.
-
6Kom den tilberedte linguine i sovsen, og sørg for, at al pastaen er godt dækket til. Varm igennem, til indholdet er rygende varmt, og servér det pyntet med groft hakkede korianderblade.
Al dente er et udtryk, der bruges til at beskrive, når pastaen er tilberedt, men stadig fast at bide i.
Ved at tilberede rejerne i portioner, så panden ikke bliver overfyldt, sikres en konstant stegetemperatur, hvor de ikke bliver overkogt.
Fjern frøene fra chilien, hvis du ønsker retten mindre stærk, og smid dem ud. For at opnå en meget mildere smag skal du enten bruge mindre chili eller en mild sort.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores favorit opskrifter
Find alt fra klassiske retter og smukke kager til eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Kanelsnegle
Disse klassiske kanelsnegle er vidunderligt bløde, let krydrede og uimodståeligt aromatiske. De bages til de er gyldne i en rund gryde og er perfekte til morgenmad, eftermiddagste eller som hyggelige lækkerier, frisk fra ovnen.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
OPSKRIFT
Karryret med jordnøddesmør og grillet oksefilet
Giv dit køkken et strejf af kulinarisk eventyr med denne fyldige, aromatiske karry. En mør, grillet oksefilet møder en silkeblød jordnøds-kokossauce med smagsglimt af søde kartofler, friske grøntsager og mild varme fra friske chilier. En skøn gryderet, der både føles varmende og imponerende raffineret.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
OPSKRIFT
Græsk kyllingesuppe med citron
Græsk kyllingesuppe med syltet citron, kikærter og urter. Frisk, velsmagende og let cremet med yoghurt.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
OPSKRIFT
Hvidt brød med valmuefrø
Blødt hvidt brød med mælk og honning, toppet med valmuefrø og bagt til det får en sprød, gylden skorpe.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
OPSKRIFT
Langtidstilberedt ragout med okseribbensstykker
Møre oksekødsribben braiseret langsomt i rødvin, tomater og urter. En fyldig, rustik ragout med en dyb, varmende smag.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
