Giv dit køkken et strejf af kulinarisk eventyr med denne fyldige, aromatiske karry. En mør, grillet oksefilet møder en silkeblød jordnøds-kokossauce med smagsglimt af søde kartofler, friske grøntsager og mild varme fra friske chilier. En skøn gryderet, der både føles varmende og imponerende raffineret.
HOVEDINGREDIENSER
- Kød
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 150 g cremet jordnøddesmør
- 2 store løg, skåret i kvarte
- 1 spsk. revet ingefær
- 1 spsk. revet hvidløg
- 1 spsk. friskrevet gurkemeje
- 1 tsk. stødt gurkemeje
- 1 tsk. cayennepeber
- 2 grønne chilier uden frø
- 2 spsk. olivenolie
- 2-3 dåser kokosmælk (400 ml per dåse)
- 1 bouillonterning eller 1 pose kyllingebouillon
- Havsalt og friskkværnet sort peber, efter behov
- 500 g små søde kartofler, skåret i halve
- 800 g økologisk oksefilet
- 400 g Bimi (aspargesbroccoli)
- 200 g sukkerærter
- Rød chili, skåret i tynde skiver, til pynt
- Forårsløg, skåret i skiver, til pynt
- Lilla radisespirer, til pynt
- Mikrogrønt til pynt
-
Fremgangsmåde
-
1Opløs jordnøddesmørret i 400 ml kogende vand. Kom løg, ingefær, hvidløg, gurkemeje, chilier og krydderier i en køkkenmaskine, og blend dem til en glat pasta.
-
2Skær oksefileten i to lige store stykker, gnid dem med olivenolie, og krydr godt. Varm en sjat olivenolie i en støbejernsgryde, og brun oksefiletstykkerne i 3-5 minutter på hver side, afhængigt af hvor rødt du ønsker, at det skal være. Fjern dem fra gryden, og læg dem til side.
-
3Hæld lidt mere olivenolie i gryden, og steg de søde kartofler forsigtigt, til de er let brunede. Tag dem op, og sæt dem til side.
-
4Kom den tilberedte krydderipasta i gryden med lidt olie, og svits, indtil den er blød og dufter. Rør kokosmælken, vandet fra jordnøddesmørret og kyllingebouillonen i. Krydr med salt og peber. Kom de søde kartofler tilbage i sovsen, og lad det simre i 20 minutter, indtil de er møre.
-
5Tilsæt bimi og sukkerærter, og lad det koge i yderligere 5 minutter, indtil det er klart grønt og netop er blevet mørt. Fjern fra varmen.
-
6Skær oksefileten i skiver, servér oven på karryretten og afslut med dit valg af pynt: skiver af rød chili, forårsløg, radisespirer og små urter. Lækkert med dampede ris eller nudler.
Denne karryret er vidunderlig gryderet: Saften fra den grillede oksefilet giver ekstra smag til saucen og en helt særlig dybde. Jordnøddesmørret tilføjer en sødme, mens kokosmælken binder det hele sammen til en smukt afbalanceret ret.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores favorit opskrifter
Find alt fra klassiske retter og smukke kager til eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Kanelsnegle
Disse klassiske kanelsnegle er vidunderligt bløde, let krydrede og uimodståeligt aromatiske. De bages til de er gyldne i en rund gryde og er perfekte til morgenmad, eftermiddagste eller som hyggelige lækkerier, frisk fra ovnen.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
OPSKRIFT
Græsk kyllingesuppe med citron
Græsk kyllingesuppe med syltet citron, kikærter og urter. Frisk, velsmagende og let cremet med yoghurt.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
OPSKRIFT
Hvidt brød med valmuefrø
Blødt hvidt brød med mælk og honning, toppet med valmuefrø og bagt til det får en sprød, gylden skorpe.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
OPSKRIFT
Langtidstilberedt ragout med okseribbensstykker
Møre oksekødsribben braiseret langsomt i rødvin, tomater og urter. En fyldig, rustik ragout med en dyb, varmende smag.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
