Fjern pærekernerne fra bunden ved hjælp af en melonske eller en lille skarp kniv. Læg dem i en skål vand med saften fra en halv citron, mens du tilbereder pocheringsvæsken – dette forhindrer pærerne i at blive misfarvede.

Kom vand, sukker, ingefær, kanelstang, resterende citron og vanilje i en Le Creuset 24 cm dyb gryde, og anbring den over middel varme. Bring det i kog, og reducer det derefter til en simren. Nedsænk pærerne helt i væsken, og pocher i 20 minutter. Fjern og kom dem omgående i isafkølet citronvand for at stoppe tilberedningen og forhindre misfarvning.

Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.

Smør et Le Creuset 32 cm Heritage rektangulært fad og stil det til side.

I en stor røreskål piskes æggene, vaniljefrø og sukker, indtil det er godt blandet.

Sigt majsmel, krydderier, bagepulver og mandelmel, og sørg for, at der ikke er klumper. Pisk de tørre ingredienser, indtil de er godt blandet. Fold yoghurten i æggene og sukkeret, indtil det er blandet, og fold derefter de tørre ingredienser i de våde ingredienser, indtil det er godt blandet.

Arranger pocherede pærer i den rektangulære skål, hæld dej over pærerne, og bag i 1 time og 10 minutter, eller indtil et spyd indsat kommer ud rent.

Tag ud af ovnen, og lad den køle af. Drys med flormelis, og server varm med creme.

Valgfrit: Reducer pocheringsvæsken med 3⁄4 til at servere med desserten.