Gyldne, sprøde kartofler i hvidløgsconfit i olivenolie – den eneste måde du vil tilberede dine stegte kartofler fra nu af!
HOVEDINGREDIENSER
- Grøntsager
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Til hvidløgsconfitolien (1 l):
- 6 hele hvidløg
- 7,5 dl olivenolie
- 3 kviste rosmarin
- Havsalt efter behov
Til de stegte kartofler:
- 1,5 kg kartofler, skrællede
- 100 g smør i tern
- Havsalt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2-3 kviste rosmarin
-
Fremgangsmåde
-
1Forvarm din ovn til 90 °C (varmluftsovn) for at lave hvidløgsolien. Skær nogle af hvidløgene i halve (på tværs a løget), og lad resten være hele.
-
2Tilsæt hvidløg og olivenolie til en Le Creuset Toughened Non-Stick 26 cm firkantet bradepande, og anbring den i din forvarmede ovn. Lad det simre i 90 minutter, eller indtil dine fed er bløde at røre ved. Tag hvidløget ud af bradepanden, og lad det køle helt af.
-
3Mens hvidløget er i ovnen, koges kartoflerne i en gryde, indtil de er møre – en skarp kniv skal kunne gennembore kartoflerne uden modstand. Tøm vandet helt ud. Behold kartoflerne i din varme gryde, tilsæt 50 g smør, salt og peber og 60 ml hvidløgsconfitolie. Ryst kartoflerne godt, indtil kanterne er ru. Dette giver kartoflerne et sprødt ydre og blødt indre.
-
4Overfør kartoflerne til den samme non-stick 26 cm firkantede bradepande (hvidløgsconfitolien fjernet), og dryp dem med yderligere 45 ml hvidløgsconfitolien og det resterende smør i terninger. Tilsæt salt og rosmarinkviste. Steg i 45 minutter til en time, og vend kartoflerne hvert 15. minut for at skabe en dejlig sprød, gylden skorpe. Server varme og nyd!
-
5*TIP: Hvidløgsconfitolien er også en fantastisk hjemmelavet gave! Hæld blot olien på steriliserede krukker eller flasker, og tilsæt en kvist rosmarin for at få ekstra smag. Opbevar resterende hvidløgsconfitolie i køleskabet.
Værktøjer til perfektion
OPSKRIFT
Stegt and med appelsin og salvie
Tilføj et strejf af elegance til middagsbordet med denne sprøde, stegte and, glaseret med Seville-appelsinmarmelade.
VI BRUGTE
Oval gryde støbejern
OPSKRIFT
Rosenkål med sprød bacon og parmesan
Sauteret rosenkål med bacon og ost er det perfekte tilbehør til din næste steg. Resterne kan endda bruges til at tilberede en velsmagende gratin.
VI BRUGTE
Saucepande m/Non-Stick belægning, låg og hjælpehåndtag Signature rustfrit stål
OPSKRIFT
Tranebær- og enebærglaseret laks
Denne glaserede laks er enkel, men imponerende, og er en utrolig smagfuld tilføjelse til bordet. Serveret perfekt sammen med nogle smørsauterede babyporrer eller en anden grøntsag.
VI BRUGTE
Bradepande støbejern
OPSKRIFT
Ingefær og pæredessert med kanel
Denne dessert er et glimrende alternativ til den traditionelle julekage, lavet med pocherede pærer, varme krydderier og en god mængde frisk ingefær.
VI BRUGTE
Rektangulært fad Heritage stentøj
