Blødt hvidt brød med mælk og honning, toppet med valmuefrø og bagt til det får en sprød, gylden skorpe.
HOVEDINGREDIENSER
- Brød & korn
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Hovedret
- 2 tsk. flydende honning
- 300 ml håndvarmt vand
- 2 tsk. aktiv tørgær
- 200 ml opvarmet sødmælk + ekstra efter behov
- 2 spsk. olivenolie + ekstra til at smøre gryden med
- 750 g hvidt brødmel med højt proteinindhold + ekstra til æltning og til at drysse gryden med
- 1 spsk. blå birkes
- 1 spsk. fint havsalt
Pynt
- Ca. 1 spsk. koldt vand
- 1 spsk. blå birkes
Udstyr
- Husholdningsfilm
- Bageplade + 500 ml vand
-
Fremgangsmåde
-
1Smør en rund Le Creuset Signature støbejernsgryde med en smule olie, og drys den let med noget af det ekstra mel.
-
2Opløs honningen i det varme vand, rør den tørrede gær i med en gaffel, og lad det stå i 5 minutter, indtil det skummer.
-
3Sigt melet i en stor, varm skål, og rør derefter salt og valmuefrø i. Lav en fordybning i midten, og hæld gærblandingen, den varme mælk og olivenolien i.
-
4Ælt blandingen sammen med en stor dejskraber eller med hænderne, indtil den slipper skålens sider og danner en dej. Dejen skal være en smule fugtig uden at være klæbrig – hvis den virker lidt tør, skal du tilsætte lidt mere mælk.
-
5Vend dejen ud på en let meldrysset arbejdsflade, og ælt i 5-6 minutter, indtil den er glat og elastisk. Læg dejen tilbage i skålen, dæk den med husholdningsfilm smurt med lidt olie, og lad den hæve et lunt sted, indtil dens størrelse er fordoblet. Dette tager ca. 45-60 minutter.
-
6Vend den hævede dej ud på en frisk meldrysset arbejdsflade, og slå den luft ud af den, som blev dannet under den første hævning, ved at ælte 3-4 gange. Form dejen til et rektangel på 20 x 30 cm, og rul den stramt sammen fra den lange side til en pølseform.
-
7Læg den formede dej med samlingen nedad i gryden, dæk løst med husholdningsfilm smurt med lidt olie, og stil den tilbage et lunt sted for at hæve, indtil dens størrelse er fordoblet. Dette tager ca. 45-60 minutter. 15 minutter før hævningen er færdig, skal du forvarme ovnen til 220 °C/varmluft 200 °C/gas, trin 7.
-
8Sæt en bageplade med 500 ml vand i bunden af ovnen for at skabe et dampende miljø for bagning – dette giver en ekstra sprød skorpe.
-
9Fjern husholdningsfilmen, sprøjt toppen af dejen let med vand og drys valmuefrøene over. Lav derefter fire diagonale snit med 2,5 cm mellemrum i dejens overflade med en skarp kniv.
-
10Sæt gryden i midten af den forvarmede ovn og bag i 10 minutter. Sænk derefter temperaturen til 190 °C/gas, trin 5, og fortsæt med at bage i yderligere 35-40 minutter, indtil brødet er gyldenbrunt. Tag brødet ud af gryden, og lad det køle af på en bagerist.
Hævningstiden afhænger af temperaturen i omgivelserne, hvor det hæver. Hvis der f.eks. er meget koldt, kan det tage betydeligt længere, end den tid, som er foreslået.
For nemt at få brødet ud af gryden skal du føre en lille nylonpaletkniv rundt langs kanterne for at løsne det, før du vender det ud.
For at kontrollere, om brødet er færdigbagt, skal du høre en hul lyd, når du banker på bunden med knoerne. Hvis det ikke er færdigt, skal du lægge det tilbage i gryden og lade det bage i yderligere 5 minutter.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores favorit opskrifter
Find alt fra klassiske retter og smukke kager til eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Kanelsnegle
Disse klassiske kanelsnegle er vidunderligt bløde, let krydrede og uimodståeligt aromatiske. De bages til de er gyldne i en rund gryde og er perfekte til morgenmad, eftermiddagste eller som hyggelige lækkerier, frisk fra ovnen.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
OPSKRIFT
Karryret med jordnøddesmør og grillet oksefilet
Giv dit køkken et strejf af kulinarisk eventyr med denne fyldige, aromatiske karry. En mør, grillet oksefilet møder en silkeblød jordnøds-kokossauce med smagsglimt af søde kartofler, friske grøntsager og mild varme fra friske chilier. En skøn gryderet, der både føles varmende og imponerende raffineret.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
OPSKRIFT
Græsk kyllingesuppe med citron
Græsk kyllingesuppe med syltet citron, kikærter og urter. Frisk, velsmagende og let cremet med yoghurt.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
OPSKRIFT
Langtidstilberedt ragout med okseribbensstykker
Møre oksekødsribben braiseret langsomt i rødvin, tomater og urter. En fyldig, rustik ragout med en dyb, varmende smag.
VI BRUGTE
Rund gryde med blomstermotiv støbejern
