Smuldr gæren i en skål, drys salt over og tilsæt honning. Hæld vand i og rør, til gæren er opløst.

Tilsæt kernerne og rør dem i.

Kom melet i lidt ad gangen, mens du rører i mindst 10 minutter. Dejen skal være klistret, så kom hellere for lidt end for meget mel i.

Drys lidt mel over dejen, og dæk skålen til med film.

Sæt skålen i køleskabet, og lad dejen hæve i 12-15 timer – gerne længere.

Tænd ovnen på 250° C. Sæt en støbejernsgryde (4,1 l/27 cm) med låg i ovnen. Lad gryden varme op sammen med ovnen, og lad den stå i den varme ovn i yderligere 15 minutter, så den bliver rigtig gennemvarm.

Tag derefter gryden ud, og hæld dejen ned i den varme gryde. Læg låg på og sæt gryden i ovnen.

Bag brødet i 30 minutter med låg på.

Skru ned til 225° C og tag låget af gryden. Drys mel og kerner over brødet. Bag brødet i yderligere 10-15 minutter uden låg.

Tag gryden ud af ovnen og vend brødet ud på en bagerist.

Lad brødet køle af på risten, før du skærer i det.