Hæld sukkeret i et jævnt lag på en pande.

Sæt blusset på jævn varme og lad sukkeret smelte. Rør endelig ikke i sukkeret med en ske,

men ryst blot panden, hvis sukkeret ikke smelter helt.

Når sukkeret er smeltet, tilsættes smør og der røres derefter godt rundt i panden. Sukkeret og smørret vil bruse op og blive til karamel.

Tilsæt 2 spsk. piskefløde og lad karamellen koge godt igennem.

Dup de kogte kartofler tørre og hæld dem ned i karamelsaucen. Først vil karamellen stivne, men efter lidt tid vil karamellen begynde at smelte igen.

Vend kartoflerne forsigtigt rundt på panden i ca. 15 minutter, indtil karamellen samler sig om kartoflerne, og de får den ønskede farve.

Skru ned for varmen og lad kartoflerne simre ved middellav varme i ca. 25-30 minutter. De brunede kartofler er færdige når karamellen bliver mørkere i farven og begynder at svøbe sig om kartoflerne.