Denne traditionelle opskrift giver gode, smagfulde og luftige æbleskiver, som kan varieres i uendeligheder. Servér gerne med flormelis, marmelade og et godt, varmt glas glögg.
HOVEDINGREDIENSER
- Brød & korn
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- Ca. 30 stk.
- 3 dl mælk
- 25 g gær
- 4 æggeblommer
- 1 spsk. rørsukker
- Korn af 1 vaniljestang
- 1 tsk. stødt kardemomme
- Reven skal af ½ ubehandlet citron
- 250 g hvedemel
- 1 knivsspids salt
- 4 piskede æggehvider
- 80 g smeltet smør + lidt at stege i
-
Fremgangsmåde
-
1Forslag til variationer
-
2Sønderjyske æbleskiver med sveskemos: Hæld kogende vand over 200 g svesker uden sten, og lad dem trække til stuetemperatur. Hæld lidt af vandet fra og tilsæt 30 g rørsukker og saft samt skal fra 1 ubehandlet citron, og lad det koge ind i en gryde i ca. 1 time til sveskerne bliver til mos.
-
3Æbleskiver med æblestykker: Skær pigeonæbler med skræl i små tern og vend dem evt. i kanel
-
4Æbleskiver med chokolademidte: Skær mørk chokolade i små stykker
-
5Lun mælken og opløs gæren heri
-
6Pisk sukker, vanilje, kardemomme, citronskal og æggeblommer luftigt, indtil sukkeret er opløst
-
7Bland mælken i blandingen og tilsæt mel lidt ad gangen, indtil dejen er ensartet og uden klumper
-
8Smelt smørret og lad det køle af, inden du hælder det i dejen
-
9Pisk æggehviderne helt stive, og vend først halvdelen af dem i dejen med en dejskraber uden at slå luften for meget ud. Vend derefter de resterende stiftpiskede æggehvider i dejen.
-
10Sæt dejen til hævning et lunt sted i ca. 1,5 time. Dejen skal hæve op og skumme.
-
11Varm panden langsomt op ved middel varme i ca. 3-5 minutter
-
12Når æbleskivepanden er varm, kommes en lille klat smør i hvert hul. Brug en suppeske/sovseske eller en lille kande til at fordele æbleskivedejen i hvert hul. Vær opmærksom på, at dejen hæver op, så fyld endelig ikke for meget i.
-
13Når den yderste kant af æbleskiverne er bagt og midten stadig er flydende og boblende, tilsættes evt. æbletern, sveskemos eller andet
-
14Dernæst vendes æbleskiven hele vejen rundt med en strikkepind eller en gaffel med lige tænder
-
15Æbleskiverne skal bage i ca. 4 min med hovedet nedad, indtil overfladen er sprød, og det indvendige er luftigt og gennembagt.
-
16God fornøjelse!
Værktøjer til perfektion
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Risalamande med appelsinsauce
Denne opskrift er meget traditionel, når vi kommer til risalamanden. Men som et lille twist - en appelsinsauce. Den giver virkelig et frisk pust til desserten.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Vin chaud med stjerneanis
Vin chaud er franskmændenes svar på skandinavernes gløgg. En traditionel vinteropskrift på varm vin med krydderier.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Glutenfrie og veganske æbleskiver
Har du lyst til at prøve et alternativ til de klassiske æbleskiver, kan du prøve en lidt sundere version, som er både glutenfrie og veganske.
VI BRUGTE
Æbleskivepande støbejern
OPSKRIFT
Risengrød - lavet under dynen
Opskrift på en enkel risengrød, lavet under dynen. Det vil sige, der er ikke så meget strømspild, og du ender med samme resultat. Win win!
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
