Tærte med blandede bær og rabarber

Bland hvedemel, flormelis og et drys salt i skålen til en foodprocessor. Tilføj det kolde smør i tern, og bland, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt isvandet og bland, indtil dejen er samlet. Form dejen til en skive, pak den ind, og sæt den i køleskabet i 30 minutter.

Skær rabarberen i stykker på 2–3 cm. Kom bær, rabarber, lys farin, appelsinskal, appelsinsaft og majsstivelse i din Le Creuset blomstergryde af støbejern. Ryst den godt, så ingredienserne er blandet, og sæt den til side.

Forvarm ovnen til 180 °C.

Rul den afkølede dej ud på en let meldrysset overflade til en stor cirkel, og brug grydens låg som skabelon. Skær cirklen ud, så den er lidt større end låget, og med en tykkelse på ca. 3-4 mm. Skær en lille 3 cm cirkel ud af midten af dejskiven til din Le Creuset-tærtekanin i stentøj. Sæt tærtekaninen i midten. Sæt dejlåget på toppen af blomstergryden, og anbring forsigtigt tærtekaninen gennem hullet i dejen. Pres kanterne sammen.

Sørg for, at kanterne sidder godt fast på grydens kant. Pisk ingredienserne til det piskede æg sammen, og brug det til at pensle overfladen af dejen med.

Drys med brun farin og mandelflager Bag i 50-60 minutter, eller indtil dejen er gylden, og fyldet laver bobler.

Lad tærten hvile i 10 minutter, før udskæring. Serveres varm eller ved stuetemperatur.