Sprødstegt, saftig laks serveret på en frisk og sprød salat med cremet, proteinrig cæsar-dressing. En let, men mættende ret, der fungerer perfekt til både frokost og aftensmad.
HOVEDINGREDIENSER
- Fisk og skaldyr
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Croutoner:
- 2 skiver daggammelt brød - eller et ciabattaflüte
- 2 spsk. Olivenolie
- Salt og peber
Laks:
- 400 g laksefilet
- 50 g rasp (evt. pankorasp)
- 50 g parmesan
Salat og dressing:
- 1 romainesalat (eller2 hjertesalater)
- 1 rødløg
- 150 g hytteost
- 50 ml mælk
- 2 spsk. Citronsaft
- 2 tsk. Dijonsennep
- 2 tsk. Worcestershire-sauce
- Evt. 1 ansjosfilet
- 50 g parmesan
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber
- 25g parmesan (drys)
-
Fremgangsmåde
-
1Tænd ovnen på 175°.
-
2Riv brødet i mundrette stykker, og vend dem sammen med olie, salt og peber på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i 10-12 minutter, til de er gyldne og sprøde.
-
3Blend imens hytteost sammen med mælk, citronsaft, sennep, Worcestershire-sauce, evt. ansjos, halvdelen af den friskrevne parmesanost, pillet og presset hvidløg, salt og friskkværnet peber sammen til en cremet dressing. Smag til med salt og citron, og juster evt. teksturen med lidt ekstra mælk.
-
4Dup laksen tør med køkkenrulle, og krydr med salt og peber. Dæk laksen med halvdelen af dressingen. Bland rasp med friskrevet parmesan, og drys det over laksen. Sæt ovnen på kombineret varmluft og grill ved 180°. Grill laksen midt i ovnen i 7-8 minutter, til den er gennem tilberedt og gyldenbrun på toppen. Test, om laksen er færdig, ved at stikke en stegenål eller kagetester igennem kødet, hvis den glider let igennem, er den færdig, hvis der er modstand, skal den have lidt længere.
-
5Skyl imens salaten og skær den i mundrette stykker. Pil løget, snit det fint, og læg løg skiverne i koldt vand for at trække løgsyren ud. Vend salat, drænede løg og croutoner sammen med den anden halvdel af dressingen.
-
6Anret salaten på et fad, drys med friskrevet parmesan, læg den varme laks på toppen.
Hannah Grant er kok, kogebogsforfatter, opskriftsudvikler, foredragsholder og iværksætter. Hun har tidligere arbejdet på nogle af verdens bedste restauranter som Noma og The Fat Duck og har været chefkok på Bjarne Riis’ cykelhold. Hannah har udgivet ni kogebøger, herunder The Grant Tour Cook Book, som blev til den Emmy-vindende TV-serie Eat, Race, Win. Hun er jordnær og laver nemme og lette opskrifter med fokus på proteinrige måltider, der både smager godt og giver kroppen det, den har brug for - uden at det bliver besværligt eller kedeligt. Hannahs ambition er at inspirere til en sund og stærk hverdag, uanset om man træner meget, lidt eller blot ønsker at spise bedre. Hun deler sin viden på Instagram @dailystews, til foredrag, i TV-programmer og podcasts. Måske har du set hende i Go’ Morgen Danmark, hvor hun med sit sprudlende humør har været kok siden 2013.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores favorit opskrifter
Find alt fra klassiske retter og smukke kager til eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Kyllingedeller med quinoasalat og green gainess-dressing
Lækre, sprøde kyllingedeller med masser af friske urter og en cremet green goddess-dressing – perfekt til en let og hurtig middag eller frokost.
VI BRUGTE
Buffetgryde støbejern
OPSKRIFT
Boller i Karry
Boller i karry. En dansk klassiker med en asiatisk twist, serveret med sprød blomkålssalat – perfekt til familiemiddagen.
VI BRUGTE
Buffetgryde støbejern
OPSKRIFT
Glutenfri marmoreret surdejsbrød med chokolade
Forestil dig at skære igennem en sprød, gylden skorpe og afsløre et dramatisk indre af fløjlsbløde hvirvler fra mørk kakao og smeltende chokoladeknapper. Dette brød er ikke bare mad, det er et lille mesterværk, der vil imponere enhver ved morgenbordet. Ved at forene den dybe, næsten mystiske intensitet fra sort kakao med surdejens karakteristiske syrlighed, får du et glutenfrit brød med en kompleksitet og saftighed, man sjældent møder. Det er det perfekte brød til de dage, hvor du vil forkæle dig selv eller dine gæster med noget, der ser lige så fantastisk ud, som det smager.
VI BRUGTE
Oval brødform støbejern
