Oprindeligt var det belgiere, der fik franskmændene til at spise muslinger, der blev solgt billigt langs Belgiens kyst. Selvom der findes mange måder at tilsætte smag til kogevæsken, så er den grundlæggende teknik til at tilberede muslinger meget ligetil. Vores opskrift indeholder både hvidvin og fløde, som giver en smagfuld og velduftende fond. Inden du tilbereder muslingerne, skal du sorterer alle muslinger fra, som ikke lukker sig, når du banker dem mod køkkenbordet. Efter tilberedningen er det en god idé at kigge dem igennem igen og smide de muslinger ud, som ikke har åbnet sig. Kort sagt, muslingerne skal være lukkede inden tilberedning, og de skal have åbnet sig efter tilberedning.