En lækker oksesteg, der kan forberedes i god tid og stilles i køleskabet, indtil den er klar til tilberedning. Den perfekte søndagssteg som kan sættes på bordet i din ovale Signature-gryde.
HOVEDINGREDIENSER
- Kød
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 1,2 kg oksetyksteg
- 2 spsk vegetabilsk olie
- Salt og peber
- 200 g pastinak, skåret i halve og skrællede
- 2 majroer, i kvarte
- 120 g babygulerødder, skrællede
- 2 rødløg, skåret i kvarte
- 200 g søde kartofler, skåret i stykker
- 125 ml rødvin
- 500 ml oksefond
- 4 kviste rosmarin plus ekstra kviste til pynt
-
Fremgangsmåde
-
1Forvarm ovnen til 180 °C.
-
2Klip overskydende fedt af oksekødet, og rul det derefter op og bind den sammen med kødsnor. Se Hurtigt tip nedenfor.
-
3Opvarm en Le Creuset Signature oval gryde, og brun det sammenbundne oksekød i lidt olie. Fjern kødet fra gryden, og krydr godt med salt og peber.
-
4Brun grøntsagerne i portioner i samme gryde.
-
5Fjern grøntsagerne, og aftør panden med rødvin. Lad vinen koge ind til halvdelen, og tilsæt derefter oksekødsbouillon og det brunede, sammenbundne oksekød.
-
6Læg låget på gryden, og stil den i ovnen i 1 time.
-
7På dette tidspunkt skal de brunede grøntsager hældes i gryden, sammen med rosmarin. Læg låget på, og steg i yderligere 15 minutter.
-
8Hvis kødet og grønsagerne ikke er brunet nok på dette tidspunkt, skal du skrue ovnen op til 220 °C, fjerne låget og lade det stå i yderligere 10-15 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Fjern oksekød og grøntsager fra gryden, og dæk med folie for at lade kødet hvile.
-
9Stil gryden med saucen tilbage på komfuret ved høj varme, og lad det koge ind til en tæt konsistens (så saucen klæber til og dækker bagsiden af en ske). Smag til med krydderier, og læg kødet, som har stået til hvile, og grøntsager tilbage i gryden, pynt med frisk rosmarin og server.
-
10Hurtigt tip: Sådan bindes kød sammen
-
11Rul først det tilskårne kød op. Start på den ene side, vikl et stykke bomuldssnor rundt om stegen, og bind en fast dobbeltknude.
-
12Træk snoren ca. 2 cm til side i forhold til knuden, og hold den på plads med tommelfingeren. Vikl igen snoren rundt om den sammenrullede steg, og sæt den godt fast under den snor, du holder på plads med tommelfingeren.
-
13Gentag, indtil hele stegen er rullet godt og fast sammen. Bind en god dobbeltknude, og skær enden af snoren.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Dukkahstegt tun med pesto og creme fraiche
Denne opskrift er perfekt til sommeren, da dukkah-skorpen både har fantastisk smag, tekstur og passer smukt sammen med den livlige forårsløgpesto. Lækkert serveret med søde kartoffelfritter.
VI BRUGTE
Kvadratisk grillpande støbejern
OPSKRIFT
Hibiscus-iste
Denne velduftende hibiscus iste vil blive lavet, drukket og gentaget hele sommeren! Den er syrlig og forfriskende, og så er den et smukt valg at servere i vores elegante tepotter, når du får gæster på besøg. Tilføj et skvæt vodka, og så har du den perfekte tepottecocktail.
VI BRUGTE
Tepotte stentøj
OPSKRIFT
Bucatini all’Amatriciana
Dette er vores bud på en klassisk pastaopskrift. Brug cherrytomater på dåse, da de er søde og saftige, og giver god konsistens til din sauce.
VI BRUGTE
Stegepande m/ træhåndtag Signature støbejern
OPSKRIFT
Sommersalat med stenfrugter og burrata
Denne salat er et nyt twist på en klassisk Caprese-salat, der fejrer stenfrugter af den bedste kvalitet. Ved at grille frugten karamelliseres det naturlige sukker, og smagen fremhæves.
VI BRUGTE
Serveringsskål Signature stentøj
OPSKRIFT
Poulet Basquaise
For at give ekstra smag er kyllingestykkerne ikke skåret af benene. De er tilberedt med baconstrimler, paprika, løg, peberfrugter, frisk aromatisk timian og en tør hvidvin. En klassisk gryderet fra den baskiske region i Frankrig, hvor nabolandet Spanien har en kulinarisk indflydelse.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
