Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft). Smør en Le Creuset bageform til 12 minibrownies.

Si mel, bagepulver, sukker og salt i en mellemstor skål. Tilsæt smør, og gnid de tørre ingredienser ind i det kolde smør med fingerspidserne for at blande det og skabe en fin krummestruktur.

Pisk æg, æggeblomme, mælk, lavendelblomst og citronskal sammen, og bland det hele godt. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre, og bland med en gaffel, indtil blandingen er dejagtig. Sørg for kun at røre dejen let.

Drys mel på din bordplade, og hæld forsigtigt dejen ud. Ælt dejen og fold den, til den er ca. 2cm tyk. Benyt en skarp kniv og skær dejen ud i 12 stykker. Læg dem nu i formen. Tryk forsigtigt dejstykkerne ned i formen og pensl dem med mælk. Bag dem i 15-17 minutter.

Serveres varm med creme fraiche, flødeskum eller citroncreme og et drys lavendelsukker.

Sådan laves lavendelsukkeret:

Kom sukker og lavendelblade i en morder, og kværn det, til det er lilla. Dette skal gøres lige inden servering, da farven hurtigt ændrer sig igen.