Disse mini-pærekager er oplagt til eftermiddagskaffen eller som dessert, der vil imponere dine gæster og tilfredsstille din søde tand.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 1 liter vand
- 150 g sukker
- 1 tsk. honningkagekrydderi (1 ml allehånde, 0,5 ml stødt ingefær, 1 knsp. stødt nellike, 1 knsp. stødt muskatnød)
- 4 små pærer, skrællet og udkernet, med stængler
- 100 g smør
- 60 ml honning
- Smør til bageformen
- 225 g chokolade
Til mandelcremen:
- 1 æg, delt
- 50 g flormelis
- 50 g mandelmel
- 50 ml frisk piskefløde
-
Fremgangsmåde
-
1Bring vandet i kog i en gryde sammen med sukker og krydderierne. Tilsæt pærerne, og pochér i 20 minutter. Lav dit honningsmør af 100 g smør og 60 ml honning, og karamellisér herefter de pocherede pærer. Gem til senere.
-
2Forvarm ovnen til 200 °C.
-
3Pisk æggeblommen og flormelis i en skål. Tilsæt herefter mandelmel og til sidst fløde. Pisk æggehviderne til bløde toppe, og fold dem ind i blandingen.
-
4Smør fire minigryder fra Le Creuset indvendigt. Kom en skefuld dej i hver gryde. Kom derefter ¼ af chokolade i midten af hver gryde, og fordel resten af dejen i alle gryderne.
-
5Bag i 15 minutter, til de bliver gyldne, og man kan stikke dem i midten med en gaffel.
-
6Pynt hver kage med en karamelliseret pocheret pære, og servér, mens de er varme.
