En autentisk svamperisotto i italiensk stil, som du vil nyde igen og igen.
HOVEDINGREDIENSER
- Ris og korn
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 90 g smør
- 45 ml olivenolie
- 2 løg, hakkede
- 4 fed hvidløg
- Et par kviste frisk timian
- 250 g risottoris
- 150 ml tør hvidvin
- 2 -3 liter hønsekødsbouillon
- 100 g smør
- 150 g parmesanost
- 600 g - 800 g blandede svampe
- Havsalt og friskkværnet sort peber efter smag
- Salvie til pynt
-
Fremgangsmåde
-
1
-
2Tilføj smørret til en tykbundet støbejernsgryde. Når den begynder at skumme, tilsættes olivenolien, og løg og hvidløg sauteres med timian. Steg løgene, indtil de er blanke. Tilsæt ris, og rist det i ca. 5 minutter for at frigive stivelsen.
-
3Skum med hvidvin, og reducer indtil det er helt fordampet, før bouillonen tilsættes. Tilsæt varm bouillon med øseske under hele tilberedningen, og rør rundt ved middel varme. Gentag, indtil bouillonen næsten er brugt op. Smag på risene for at kontrollere, om de næsten er al dente.
-
4Tag den af varmekilden, inden risottoen er færdig, da gryden holder på varmen. Slut af med at tilsætte smør og parmesan. Låget placeres på gryden (uden omrøring) og smør/parmesan får lov at smelte i 2-3 minutter. Mens det sker, skal du pandestege svampene i en gryde med olie eller smør, indtil de er gyldenbrune.
-
5Tag låget af, rør hurtigt rundt i risottoen med en spatel for at emulgere den og smag den til. Den skal være glat og fløjlsblød, men ikke for tyk. Hvis den er for tyk, kan du blot tilsætte lidt mere bouillon efter behov. Retten serveres straks sammen med de pandestegte svampe og salvie.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores favorit opskrifter.
Find alt fra klassiske retter og smukke kager til eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Græskarrisotto
En smagfuld og farverig risotto der udnytter efterårets grøntsager på bedste vis.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Grøn risotto
En lækker udgave af den klassiske risotto. Fyldig og perfekt cremet risotto med broccoliris og skrællet asparges.
VI BRUGTE
Suppegryde Non-Stick Ceramic
OPSKRIFT
Gulerodsrisotto
A creamy and delicious vegetarian risotto that gets the most beautiful color from the carrots.
VI BRUGTE
Risottogryde støbejern
