Braiseret kylling med mousserende vin og krydderurter

SVÆRHEDSGRAD
Middel Middel
FORBEREDELSESTID
Under 2 timer Under 2 timer
TILBEREDNINGSTID
Under 2 timer Under 2 timer
ANTAL PERSONER
4-6 4-6
Braiseret kylling med mousserende vin og krydderurter
HOVEDINGREDIENSER
  • Kylling
TIL DENNE OPSKRIFT ELSKER VI AT BRUGE
Flamme Dorée rund gryde støbejern
2.999,00 kr.
KØB NU
Flamme Dorée rund gryde støbejern
Ingredienser
Fremgangsmåde

Ingredienser

  • 2 kg hel kylling
  • 2 tsk. salt, delt
  • ½ tsk. friskkværnet peber
  • 1 bundt timian, delt
  • 1 bundt salvie, opdelt
  • 2 citroner, halverede
  • 1 appelsin, halveret
  • 60 g klaret smør eller ghee
  • 1 løg, skåret i skiver
  • 2 stilke selleri, store skiver
  • 2 gulerødder, store skiver
  • 180 ml mousserende vin
  • Ekstra salt og peber efter smag

  • Fremgangsmåde

  • 1
    Dub kyllingen tør indvendigt, og krydr den derefter godt med 1½ teskefuld salt og peber. Fyld kyllingen med 1 citron og en halv appelsin. Klem saften fra de resterende citroner og appelsiner, og læg dem derefter til side. Læg et halvt bundt timian og salvie ind i kyllingen. Brug madsnor, bind benene sammen, og læg vingerne bag brystet, så den tilberedes jævnt.
  • 2
    Forvarm ovnen til 200 °C. I en 24 cm stor Le Creuset Signature rund gryde opvarmes 1 spsk. smør. Tilsæt løg, selleri og gulerødder sammen med ½ teskefuld salt. Sautér, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde, ca. 5-6 minutter. Hæld mousserende vin og citronsaft i gryden. Læg kyllingen oven på grøntsagerne, og sæt den i ovnen.
  • 3
    Steg i 15-20 minutter, indtil kyllingen begynder at brune. Reducér varmen til 175 grader, og fortsæt tilberedningen i ca. 1⁄2 time, mens du hælder smør over kyllingen hvert 15.-20. minut. Kontrollér kyllingens temperatur med et kødtermometer. Kyllingen er færdig, når den er mindst 74 grader, når den testes mellem låret og det nederste bryst.
  • 4
    Lad kyllingen hvile i 15-20 minutter, før den skæres og serveres. Server kyllingen med grydesaucen, og pynt med de resterende krydderurter.
 
For at få en gylden, sprød hud kan du skrue op for ovntemperaturen under de sidste 10-15 minutter af tilberedningen.
 
 
Le Creuset
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
Image without a name
 
Kyllingefrikassé
SVÆRHEDSGRAD
Enkel
TILBEREDNINGSTID
Under 1 time
OPSKRIFT
Kyllingefrikassé
VI BRUGTE
Flamme Dorée rund gryde støbejern
... ...
 
Image without a name
 
Gratin med kartofler og trøfler
SVÆRHEDSGRAD
Middel
TILBEREDNINGSTID
Under 2 timer
OPSKRIFT
Gratin med kartofler og trøfler
Et dekadent twist på en klassisk ret. Lag af tyndt skårne kartofler bages, så er de perfekt møre i en lækker, cremet sauce med karamelliserede løg. Tilsæt friskrevet trøfler eller ekstra trøffelolie over den færdige gratin for at få en ekstra jordagtig smag. Med friske krydderurter og havsalt er det en perfekt opskrift at nyde med venner og familie.
VI BRUGTE
Flamme Dorée buffetgryde støbejern
... ...