Du kender sikkert den hawaiianske madtrend, poke bowl, fra de sociale medier. Retten bliver ofte omtalt som ’sushi i en skål’, da den traditionelt består af rå fisk, friske grøntsager og ris, men den kan varieres på et utal af måder. Vores version er vegansk og indeholder sorte ris, som giver retten et spændende farvespil, krydret dressing og tempeh, som er et velsmagende alternativ til kød. En ret som både er indbydende for øjnene og smagsløgene. Opskriften er udviklet i samarbejde med Maria, der står bag Vanløseblues.
HOVEDINGREDIENSER
- Grøntsager
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 1 håndfuld broccoli, i mindre buketter og dampet
- 1 dl sorte ris, kogte
- 2 dl spidskål, fintsnittet
- 1 gulerødder, i strimler
- ¼ agurk, i skiver
- 1 dl frisk ananas, i skiver
- 2 spsk. bønnespirer
- Kimchi, efter smag (kan købes hos asiatiske købmænd)
- Tang, efter smag (kan købes hos asiatiske købmænd)
- Sesamfrø
Wasabidressing:
- 1 tsk. wasabi paste (kan købes hos asiatiske købmænd)
- 1 tsk. ristet sesamolie
- 1 spsk. tamari (minder om soya, men er et glutenfrit alternativ, som også indeholder mindre salt)
- 1 lime, saften heraf
Tempeh-spyd:
- 100 g tempeh, i skiver (minder om tofu. Et sojabønneprodukt med højt proteinindhold, og som bruges som erstatning for kød)
- 1 tsk. sriracha (asiatisk chilisauce, kan købes i velassorterede supermarkeder)
- 1 spsk. tamari
- 1 lime, saften heraf
-
Fremgangsmåde
-
1Del broccolien i mindre buketter. Damp broccolien til de er møre og sæt dem til side
-
2Kog risene som anført på pakken. Sæt til side
-
3Pisk alle ingredienser til dressingen sammen, og smag til med salt og peber
-
4Kom dressingen på en flaske eller i en lille kande
-
5Rør limesaft, tamari og srircha sammen, og mariner tempeh skiverne heri i 10 minutter
-
6Sæt tempeh´en på træspyd, og grill dem på grillpanden i 3-4 minutter
-
7Anret alle de rå og tilberedte grøntsager, de kogte ris, ananas, tang og kimchi i en skål
-
8Drys med sesamfrø
-
9Servér med tempeh-spyd og wasabidressing til
