Hak det gule løg i tern, og hak hvidløg og chili. Steg det gule løg i olivenolie i en Le Creuset Buffetgryde ved svag varme i ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløg, chili, krydderier, harissa og tomatpuré og steg i yderligere 5 minutter.

Rør dåsetomaterne i. Tilsæt øllen og bring det i kog, og lad det simre ved svag varme i ca. 15 minutter. Smag til med salt og friskkværnet peber og rør hakket koriander i.

Lav små huller i saucen og klæk æggene ud i disse. Pas på du ikke ødelægger blommen. Læg låget på gryden og lad det simre et par minutter indtil æggene er færdige.

Pynt til sidst med hakket persille og servér.