Skyl muslingerne grundigt og kassér de muslinger, der er i stykker eller ikke vil lukke sig, når de bankes let i bordet.

Skær skalotteløg og hvidløg i meget små tern. Skær pastinak, gulerødder og porre i små tern.

Opvarm smør i en stor gyde og svits løget til det er klart. Kom de resterende grøntsager i gryden og steg i 5-6 minutter før hvidvin tilføjes. Lad alkoholen dampe af i 2-3 minutter og tilføj bouillon, salt og peber samt fløde.

Når suppen koger, tilføjes muslingerne og det hele koger i 8-10 minutter under låg. Ryst gryden et par gange undervejs.

Check at alle muslinger har åbent sig. Kog evt. i yderlige et par minutter. Ryst gryden.

Anret muslinger i skåle og servér brød og fritter til.