Disse små gryderetter indeholder alle de mellemøstlige og græske smagsvarianter af en klassisk moussaka i praktiske, enkelte portioner.
HOVEDINGREDIENSER
- Kød
- Grøntsager
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 1 spsk. olie til stegning
- 1 lille løg, skåret i tern
- 1 fed hvidløg, presset
- 500 g hakket lammekød
- 1 tsk. oregano
- 1 tsk. kanel
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. røget paprika
- 2 spsk. pasta af soltørrede tomater
- 60 ml rødvin af god kvalitet
- 1 dåse hakkede tomater à 400 g
- Havsalt og kværnet sort peber
- 1 mellemstor sød kartoffel
- 1 aubergine
- 150 g crème fraiche
- 40 g revet cheddarost
-
Fremgangsmåde
-
1Forvarm ovnen til 200C/Blæser 180C/ Gasmærke 6
-
2Varm lidt olie i en stegepande, og sautér løget i 5-6 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg sammen med en knivspids salt, og steg i yderligere 1 minut.
-
3Tilsæt lammet til panden, og tilbered det, indtil det er brunet. Drys oregano og alle krydderierne i, og steg i yderligere 1-2 minutter, før du tilsætter pastaen af soltørrede tomater.
-
4Hæld vinen i, og lad den simre i 2 minutter, før du tilsætter de hakkede tomater. Lad det simre, og kog det ind over medium varme i ca. 10 minutter, indtil det er tykt. Smag til.
-
5I mellemtiden kan du tage auberginen og skære den bredeste del i 4 x 1 cm tykke skiver. Børst med lidt olie, og anbring den på en varm bageplade i 3-4 minutter. Når den er let brunet, vendes den om og steges på den anden side. Sæt den til side.
-
6I mellemtiden vask og prik den søde kartoffel og tilbered den i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Tag den ud af mikrobølgeovnen, og skær den i 1 cm tykke skiver.
-
7Når du er klar til at samle det hele, skal du dele det hakkede lammekød mellem de 4 små gryder. Læg den søde kartoffel ovenpå efterfulgt af aubergineskiverne. Hæld lidt crème fraîche over og til sidst et drys revet ost.
-
8Stil gryderne på en bageplade, og sæt den i ovnen i 20 minutter, indtil de er gyldne og boblende. Hvis du vil have en ekstra sprød topping, skal du grille dem under ovnens grillfunktion i et par minutter.
-
9Servér dem straks med grøn salat og sprødt, varmt brød.
Lav din moussaka på forhånd, ikke kun for at gøre det let at spise aftensmad, men at forberede den dagen før vil bidrage til at udvikle smagen. Følg metoden til trin 4, før du dækker med et låg og placerer dem i køleskabet. Lad den stå i yderligere 5 minutter i ovnen, hvis den tilberedes ved køleskabstemperatur.
