Kom vand, salt og olie i en skål. Bland de to slags mel sammen med havregryn, bagepulver og blandede kerner i en anden skål.

Kom de tørre ingredienser ned til det våde, og rør det sammen.

Tilsæt smør og ælt dejen, til den er glat og smidig. Dæk skålen med et viskestykke, sæt den et lunt sted, og lad dejen hæve i 1 time.

Tænd ovnen på 240° C.

Del dejen i to dele. Læg hver del mellem to stykker bagepapir, og rul dejen så tyndt ud som muligt.

Prik huller i dejen med en gaffel. Forskær dejen i passende stykker med en kniv – så er det nemt at ”knække” brødet i pæne stykker, når knækbrødet er bagt og afkølet.

Vend dejen over på en bageplade. Bag knækbrødet i den forvarmede ovn i 7-8 minutter. Flyt det over på en bagerist og lad det køle af, før du ”knækker” det.

Opbevar knækbrødene i en lufttæt opbevaringskrukke.

Tip:

Sæt eventuelt den tildækkede dej til hævning i ovnen, bare med ovnlyset tændt. Varmen fra ovnlyset er nok til, at der er lunt inde i ovnen.