Sæt en Le Creuset toughened non-stick sauterpande på 30 cm over medium varme med lidt olivenolie på. Tilsæt løget, når den er varmt, og rør rundt i ca. 2-3 minutter, indtil det dufter.

Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i yderligere et minut. Tilsæt chiliflager og gurkemeje, og rør rundt, indtil krydderierne er ristede og dufter. Tilsæt derefter salt og peber efter eget ønske.

Tilsæt begge dåser med kikærter, og gem væsken (den skal bruges til at jævne karryen). Lad kikærterne få farve fra gurkemejen og blive bløde under konstant omrøring i ca. 5 minutter.

Når kikærterne er faldet lidt sammen, tilsættes grøntsagsbouillon. Lad det hele simre i 30-40 minutter under hyppig omrøring.

Smag til, og juster evt. krydderierne her. Tilsæt grønkålen, og rør rundt i 3-4 minutter, indtil grønkålen er faldet sammen. Rør fløde, citronsaft og timian i, og smag til efter egen smag.

Servér med ristede tomater, oliven, feta og evt. ekstra chili.