Opløs gæren i lidt af den lune mælk i en røremaskine.

Tilsæt derefter resten af mælken, salt, sukker, æg, smør og kardemomme og bland. Tilsæt ca. halvdelen af melet og ælt dejen godt på maskinen.

Tilsæt derefter mere mel indtil dejen er fin og blank og slipper skålen. Lad dejen hæve i skålen i ca. 1 time ved stuetemperatur under et viskestykke.

Imens laves remoncen klar ved at blande det bløde smør, sukker og kanel godt sammen med en gaffel. Stil remoncen til side til den skal bruges.

Når dejen er hævet, drysses lidt mel ud på bordet, og dejen rulles ud i et rektangel. Fordel remoncen på dejen, og sørg for at smøre det helt ud til kanterne.

Rul dejen sammen fra den ene til den anden ende, så det bliver til en rulle. Skær rullen ud i ca. 2 cm-tykke skiver.

Smør en buffetgryde med lidt smør, og læg kanelsneglene tæt sammen i den. Her er brugt en buffetgryde på 30 cm i diameter. Lad dem hæve i ca. 30 minutter og pensl dem med et sammenpisket æg.

Bag kanelsneglekagen i ovnen ved 200C i ca. 15-20 minutter indtil til kanelsneglene er lysebrune og sprøde ovenpå. Servér kagen lun og kom evt. glassur på.