Forvarm ovnen til 225°C.

Hvert hul af Le Creusets muffinform af toughened non-stick med 12 huller smøres med lidt vegetabilsk olie. Varm formen op i den forvarmede ovn. Dette er et vigtigt trin, da det er varmen, der giver dejen et chok, så den hæver hurtigt og bliver luftig.

Pisk ingredienserne sammen, til der ingen klumper er, og hæld det over i en kande, så det er nemmere at hælde i den varme form. Fyld hvert hul i muffinformen ca. ¾ op, når olien er varmet op (vær forsigtig). Stil straks formen tilbage i ovnen og bag kuvertbrødene i ca. 15 minutter, indtil de er luftige og gyldne.

Lad dem køle lidt ned, før du lægger en teskefuld blød gedeost i hver fordybning. Top med dampede rejer, mikrogrønt eller spiselige blomster og skiver af radise.