Denne opskrift er inspireret af den italienske pastaret, ”Pasta Primavera”, som betyder forårspasta. Vi har givet retten et asiatisk tvist ved at erstatte pastaen med ris og en samling af Asiens bedste smage. Resultatet er en spændende og sund risret, som er lynhurtig at lave en travl hverdagsaften.
HOVEDINGREDIENSER
- Ris & Korn
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 cm ingefær, skrællet og fintrevet
- 150-200 g grønne ærter, friske eller frosne
- 150 g grønne asparges, skåret i mundrette stykker
- 400 g ris / alternativt 800 g kogte ris fra dagen før
- 1 ½ spsk. mirin (sød risvin) (kan købes hos asiatiske købmænd)
- ¼ tsk. Dashi-pulver (japansk fiskebouillon) (kan købes hos asiatiske købmænd)
- En halv lime, skal og saft
- 4 forårsløg, grofthakket
- 1 tsk. hvide sesamfrø, ristet
- 50 g spinat, frisk
- Salt og peber
-
Fremgangsmåde
-
1Kog ris som anført på pakken. Sæt til side.
-
2Varm wokken op ved middel varme, tilsæt olie og steg løg heri til de begynder at brune.
-
3Tilsæt hvidløg, ingefær, ærter og asparges og steg videre i omkring 5 minutter til grøntsagerne er møre.
-
4Tilsæt ris, mirin, Dashi-pulver samt limeskal og -saft. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
-
5Når risene har absorberet al væsken, tilsættes forårsløg, sesamfrø og spinat. Rør rundt til spinaten er faldet sammen og tilberedt. Servér i dybe skåle.
