Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft). Smør en Le Creuset 24 cm springform og kom bagepapir i den.

Til honningbunden blandes det bløde smør, brune sukker, honning, appelsinskal, vaniljeekstrakt og espressopulver i en foodprocessor eller ved hjælp af en håndmixer. Tilsæt gradvist æg og pisk, indtil massen er luftig.

Bland melet og bagepulveret godt i en anden skål, tilsæt til den skummende blanding, og rør kortvarigt rundt. Vend valnødderne i. Hæld dejen i den forberedte springform, og bag den i den forvarmede ovn i 30 til 40 minutter.

Det er bedst at udføre en spydtest (hvis der stadig er dej, der klæber til spyddet, når det fjernes, skal kagen forblive i ovnen. Hvis spyddet er rent, er kagen klar).

Til dekorationen koges vand med sukker, indtil sukkeret begynder at brune lidt. Tilsæt valnødderne, reducer varmen og vend valnødhalvdelene i karamellen, mens du rører konstant, indtil der er dannet en flot karamelbelægning. Lad valnødderne køle af enkeltvis på et stykke bagepapir.

Til mascarponecremen piskes fløden i en skål og blandes med honning, appelsinskal og vaniljeekstrakt. Vend forsigtigt mascarponen i.

Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af. Spred cremen generøst ud over den afkølede kage. Dekorer kagen med figenbåde og karamelliserede valnødder.

Tip: Kagen smager bedst når den er lun fra ovnen. Smør cremen på bunden lige før servering.