Fjern den gennemsigtige membran fra havtaskens hale. Skær fileterne ud langs rygbenet. Fjern de hvide nerver tæt på fiskebenet samt eventuelle røde dele. Skær hver filet i 6-8 stykker på ca. samme størrelse.

Hak hvidløget fint. Halver den røde peber og fjern stilk, membraner og frø, og skær efterfølgende i tynde strimler. Halver kartoflerne på langs.

Steg efterfølgende finthakket hvidløg i 1 spsk. olivenolie i taginens bund. Tilsæt peberstrimlerne og steg dem i 10 minutter ved svag varme.

Øg varmen, hæld hvidvinen i gryden og reducer den i ca. 5 minutter.

Skru efterfølgende ned for varmen igen og tilføj bundtet med koriander, stødt spidskommen, paprika, gurkemeje, kartofler, 150 ml vand og lidt salt. Læg låget på taginen og lad det simre i 40 minutter. Kontroller jævnligt om der er nok væske i taginen.

Skyl oliven den syltede citron under koldt vand. Skær citronen igennem på langs og fjern frugtkødet. Skær skrællen i små tern.

Kom citrontern, oliven og havtaskestykker i taginen og bland det forsigtigt. Læg låget på taginen og varm det i 15 minutter. Smag til før serveringen.