Prøv denne lækre sommerret med grillet halloumiost med hjemmelavet pesto, kartofler med dijondressing og en masse smagfulde, grillede grøntsager. Vi lover at retten smager ligeså godt som den ser ud.
Opskriften er udviklet i samarbejde med Mia Skrataas.
HOVEDINGREDIENSER
- Ost
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- Halluomiost (300 g)
- Asparges (8 stk.)
- Gulerødder (8 stk. små og 4 stk. store)
- Små kartofler (250 g)
- Halv citron
- Rapsolie (4 spsk.)
Dressing til kartofler:
- Sennep (2 spsk.)
- Et fed hvidløg
- Rapsolie (2 spsk.)
- Salt (0,25 tsk.)
Pesto:
- En potte basilikum
- Parmesan (50 g)
- Et fed hvidløg
- Olivenolie (1 dl)
- Pinjekerner (4 spsk.)
- Salt og peber (efter eget ønske)
-
Fremgangsmåde
-
1Varm grillpladen
-
2Fint hak hvidløget og en håndfuld basilikumsblade. Bland det sammen med sennep, rapsolie og salt så det bliver til en tyk dressing
-
3Skyl de små kartofler godt og pensel dem med lidt rapsolie
-
4Skrald gulerødderne og skær dem over på langs. Pensel dem med rapsolie
-
5Læg kartoflerne og gulerødderne på grillpladen indtil de har fået en fin farve på den ene side
-
6Tør rist pinjekernerne i en varm stegepande og bland det sammen med basilikumplade, olie, grovhakket parmesan og hvidløg i en køkkenmaskine eller stavblender. Smag til med salt, peber og citronsaft
-
7Vend kartoflerne og gulerødderne på panden, når de har fået farve på den ene side
-
8Knæk den nederste del af stilken på aspargesen og pensl den med olie
-
9Skær halluomi osten i tykke skiver og citronen i både
-
10Når kartoflerne og gulerødder begynder at tage farve på den anden side, tilføjes halluoimiskiverne, citronen og aspargesen på grillen/grillpanden. Steg råvarerne på hver side indtil de har fået en fin farve (det er cirka et par minutter på hver side)
-
11Klem derefter noget citronsaft over grøntsagerne og tilføj dijondressingen til kartoflerne
-
12Servér halluomien med pesto, kartofler, gulerødder og asparges
