Fougasse er typisk for byen Provence, men det bliver spist i hele Frankrig. Brødet er kendetegnet ved at have en dekorativ, bladlignende form, men dets smage kan varieres på et utal af måder. Det kan fx drysses med tørre krydderier eller bages med fyld som oliven, ost eller hvidløg. Man kan derfor sammenligne brødet med en fransk form for pizza. Prøv vores variation og servér det som tilbehør til enten suppe eller salat.
HOVEDINGREDIENSER
- Mel
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 10 g gær
- 1 tsk. havsalt
- 3½ dl lunt vand
- 300 g hvedemel
- 100 g fuldkornsmel
- 1 spsk. herbs de provence og lidt til drys
- 50 g hakkede oliven
- 2 spsk. olivenolie
-
Fremgangsmåde
-
1Smuldr gæren i en skål. Tilsæt salt og vand og rør, til gæren er opløst.
-
2Tilsæt de to slags mel, herbes de provence, hakkede oliven og olivenolie. Ælt dejen, til den er blød og smidig. Tilsæt eventuelt lidt mere mel, men vær varsom; dejen skal være blød og elastisk og må ikke blive for tør.
-
3Læg dejen i en skål, dæk den til med et viskestykke og stil den et lunt sted, og lad den hæve i 1 time.
-
4Tænd ovnen på 250° C.
-
5Vend dejen ud på et meldrysset bord. Rul den ud til et rektangel, og del den i to trekanter. Giv hver trekant et dybt snit i midten og to tre snit på hver side med en skarp kniv (se foto).
-
6Læg trekanterne på en bageplade, og drys med herbes de provence. Bag trekanterne i 12-15 minutter.
-
7Flyt de færdige fougasse over på en bagerist, og lad dem køle af.
-
8Tip:
-
9Sæt eventuelt den tildækkede dej til hævning i ovnen, bare med ovnlyset tændt. Varmen fra ovnlyset er nok til, at der er lunt inde i ovnen.
